秘制炒鸡都要放哪些香料？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
炒鸡香气浓厚，麻辣爽口，好吃又下饭菜，炒鸡的作法有很多种多样，每一个地点的饮食结构不一样，每一个人的爱好口感也不一样，依据自身的爱好口味来放就可以了，我做炒鸡的情况下，一般都是会放八角、麻椒、良姜、八角茴香、辣椒干等，做出的炒鸡一样好吃。
食物：散养土鸡一只、姜、葱、辣椒干、米酒、八角、八角茴香、良姜、麻椒、盐、老抽王、耗油、老冰糖、海天黄豆酱。把鸡肉解决整洁，剁碎一小块，自来水浸泡半小时，浸泡流血水，我们都是自身家里养的鸡，我一般也不绰水，浸泡一下，泡流血水就行，那样炒出来味儿更强，如果是买的鸡肉的话，我都是会焯一下水再炒。
把葱姜洗干净，姜切成片，葱切条，辣椒干、八角、八角茴香、麻椒、良姜洗干净，锅中添加一点水炒糖色，把老冰糖装进去，炒成糖色后，把鸡肉装进去煸炒匀称，盛出去预留。锅中添加油，油烧把姜、葱、辣椒干、八角、良姜、麻椒、八角茴香装进去煸炒出香气，再把海天黄豆酱装进去，煸炒出香气。
把鸡肉装进去，煸炒匀称，煸炒鸡肉掉色，添加蚝油、老抽王，再添加适量的沸水，大火烧开，用文火焖煮至鸡肉烂熟，添加盐煸炒匀称，大火收汁就可以了起锅摆盘了，麻辣爽口，十分的进味好吃。
做炒鸡的情况下，可以按照自身的爱好放香辛料，鸡肉要解决整洁，自来水浸泡除鲜血，先用老冰糖炒成糖色，把鸡肉煸炒匀称，那样不但做出的鸡肉色调更强看，吃下去也会更好吃。
炒鸡的情况下，得加沸水，一定不必加冷水，加凉水会使鸡肉肉质地发硬，烧煮的情况下，要用小火慢炖，那样做出的炒鸡才会更进味，肉质的酥烂好吃。
一盘进味好吃的炒鸡就搞好了，加上热腾腾的白米饭，真的是太好吃了，美味可口又下饭菜，自己在家做炒鸡，制作简易，好吃还环境卫生，做炒鸡用自身家里养的鸡，肉质地美味有嚼劲，十分的好吃，依据自身的爱好口感来放香辛料就行。