螃蟹的营养价值:
1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”,螃蟹的壳有甲壳质的物质,它的作用是免疫激活,可以帮我们预防癌症。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
扩展资料:
螃蟹虽小,却是五脏俱全。将螃蟹的硬壳去掉后,我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护,这些像盾状的壳,生物学家称为背甲。
螃蟹身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢连结。头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。
螃蟹胸腔有五对附属肢,称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯,可做来觅食之用,其余的四对附属肢就是螃蟹的脚,螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢,它们走路的模样独特而有趣,大多是横着地走而不是往前直行。
不过和尚蟹例外,它们是直着走。基于螃蟹尾端的 2 只步足较少参与行走的特性,通过模仿螃蟹的行走方式开发了6足横向移动步行机构,并对其运动特性进行研究,以满足在刚性地面和农业生产所涉及的松软地面行进的要求。
不适宜吃螃蟹的人群:
1、孕妇:孕妇不要吃螃蟹,螃蟹的功效会导致流产。
2、老年人:老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。
3、感冒发烧的病人:感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、肾功能不全者:不论是由何种因素引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的病人来说,吃蟹只能尝尝味道。
5、痛风患者:螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
6、肝炎患者:肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
7、脾胃虚寒的人:中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
8、心血管疾病患者:螃蟹除了富含蛋白质,还有很高的胆固醇,摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜,轻则消化不良,重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。
9、胆囊炎、胰腺炎患者:患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题,螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统,无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担,对病情会产生不良影响,甚至会引起疾病的急性发作。
10、高血压、高血脂、糖尿病患者:高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃,这是因为螃蟹中含大量胆固醇,吃多了会使那些指标达到更高。
参考资料:百度百科-螃蟹
螃蟹在全世界约有4700种,我国存在约800种,绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
而可食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹,含有丰富的营养,每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”,形容蟹之鲜美,而且蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸,常吃可抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生。
而在海蟹体内,还含有不少DHA,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用。
另外,螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”,螃蟹的壳有甲壳质的物质,它的作用是免疫激活,可以帮人们预防癌症。
最后需要注意的的是,螃蟹在中医中,被认为是性寒凉、味咸,脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症;而且含有嘌呤和甘酸两种成分,会在血液中产生过多的尿酸,从而可能会诱发痛风。