小笼包要蒸几分钟

Question

如题所述

Answer 1

小笼包要蒸10-15分钟。

蒸小笼包的时间长短主要还是跟馅料有关系，若是素馅的小笼包，需要水开后蒸十分钟左右就可以了；肉馅的小笼包时间长些，需要水开后蒸十五分钟左右。蒸小笼包的时候注意要在包子坯的底部放上屉布，这样可以避免粘锅。蒸小笼包一定要放入充足的水，以免干锅影响小笼包的味道。

小笼包子的皮很薄，而且馅比较少，所以很容易蒸熟，但是要将蒸笼密封好，防止热量散失，不然短时间内会蒸不熟。要注意，不可蒸的时间过长，时间过长会导致小笼包粘锅，不容易取下来，同时还会导致小笼包子的皮烂掉，这样就不是很美观。

制作小笼包的注意事项

1、小笼包的皮应该是有一定的韧性和弹性的，要能够承受蒸煮的高温和保持不变形。因此，在选择面粉时，要选择高筋面粉，可以尝试一些名牌的面粉，如锅魁、中粮等品牌，这些面粉中的粉筋含量较高，面团比较有韧性。

2、小笼包的制作需要用到水和肉馅，肉馅一定要选用新鲜的猪肉，要瘦肉和肥肉的比例适合；调料也要适量，以保证味道不过于浓重。在加水时，需要注意水的温度，一定要使用温水，否则会影响面筋的咬劲和口感。

3、小笼包在蒸制时需要放在蒸笼中，选择笼屉应该根据小笼包的数量，将小笼包分成一层一层进行蒸制，最好是不要太多，一层不要超过八个。在蒸制时，要注意让小笼包之间有一定的间隔，不要过于靠近，避免彼此粘连，造成皮薄料少，塌陷的情况出现。

同时，尽量控制好蒸制时间和蒸制温度，基本上需要在10-15分钟之间，在火力强的情况下蒸煮，以保证小笼包的内外熟透，外皮爽滑，汁水丰富。