马齿菜菜馍的做法和步骤

Question

如题所述

Answer 1

马齿菜菜馍的做法和步骤如下：

工具／原料：马齿苋适量3人份、面粉400克、食用碱面一小勺、盐一小勺、大蒜两颗、葱一段、花椒10粒。

1、马齿苋淘洗干净，沥干水分，较硬的菜梗丢掉。

2、剁碎各放入一勺盐和食用碱面。盐也可以不放，根据个人口味。

3、加入盐和碱面之后，用力揉搓至渗出菜汁，此步骤是为了去除马齿苋的酸涩味，之后加入适量面粉搅拌均匀，面粉加入量以拿在手上向下不会往下掉块即可，喜欢口感硬的可以再多加些面粉，之后平铺在笼屉上，不能铺太厚，否则不易熟，不要超过三公分。

4、拌好面粉后。

5、冷水烧开大火蒸五分钟转中火十分钟马齿菜菜馍即可，若是厚度较厚或者面粉较多适当延长时间。

6、关火待稍凉后直接在笼屉上用刀划成方块，装盘即可。