玉米面发糕的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

玉米面发糕的家常做法如下：

主料：细玉米面、中筋面粉、酵母、无铝泡打粉。

辅料：糖、奶粉、开水、温水、鸡蛋。

1、玉米面100克，开水100克，搅拌无干粉即可，趁热加入15克白糖搅拌均匀即可。

2、玉米面凉透，加入一个鸡蛋。

3、加入面粉，泡打粉，酵母2克用10克温水稀释化开加入面粉中。

4、和好面团不用醒发，擀圆坯。

5、生坯放入蒸屉中，撒适量果干，一次性醒发一倍大。

6、冷水上锅蒸，大火蒸二十分钟左右，关火焖2分钟左右。

7、成品图。

Answer 2

玉米面发糕的家庭秘方
慵懒的周末，慵懒的午后，就该做一道香甜松软的玉米面发糕，暖暖胃，暖暖心。
第一步：备料齐全，准备就绪
准备玉米面两百五十克，白砂糖一百二十克，酵母五克，清水一百六十毫升，食用油二十毫升。
第二步：玉米面与白糖结缘
将玉米面、白砂糖混合均匀，放在一旁备用。
第三步：酵母苏醒，活力四射
酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置十分钟左右，等待酵母苏醒，产生大量气泡。
第四步：水油交融，和谐相处
将食用油倒入玉米面中，搅拌均匀。接着，把苏醒好的酵母水缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌，直到所有材料充分融合。
第五步：醒发静待，蓬勃生长
盖上保鲜膜，将面糊放在温暖的地方醒发，大约需要一个小时左右。观察到面糊体积明显变大，表面充满蜂窝状气孔，说明发酵成功。
第六步：蒸腾热气，香气四溢
将发好的面糊倒入抹了油的模具中，盖上锅盖，大火蒸制三十分钟左右。当蒸汽弥漫，香气扑鼻，就说明发糕已经蒸熟。
第七步：香甜软糯，回味无穷
取出发糕，切成块状。入口软糯香甜，每一口都令人垂涎欲滴。
宝贵小贴士：
玉米面选择细磨的，这样发糕口感会更细腻。
发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母容易失活。
蒸发糕时，水开后才上锅蒸，这样发糕不容易塌陷。
出锅后趁热食用，味道最佳。