做酱香牛肉用黄豆酱不用甜品酱可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

当然可以。使用黄豆酱来做酱香牛肉，同样可以营造出浓郁的酱香味，以下是使用黄豆酱的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1. 主要食材：牛肉500克，黄豆酱50克，葱姜适量，蒜苗适量，干辣椒适量。
2. 调料：盐适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，色拉油适量。
制作步骤：
1. 牛肉切成大块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质。
2. 锅中放入适量色拉油，烧热后加入葱姜爆炒，然后捞出葱姜，只留油。
3. 倒入黄豆酱，小火慢炒，让黄豆酱的香气充分释放出来。
4. 加入料酒，可以去除黄豆酱的豆腥味，增加香气。
5. 加入酱油，增加色泽和口感。
6. 加入糖，可以让味道更柔和一些。
7. 放入焯烫好的牛肉块，翻炒均匀，让每块牛肉都裹上黄豆酱。
8. 加入适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮约40分钟。
9. 待汤汁浓稠、牛肉熟烂时，加入适量盐调味。
10. 最后撒上蒜苗或者葱花提香。
11. 香喷喷的黄豆酱牛肉就做好了。
注意：使用黄豆酱时，可以根据个人口味偏好调整用量。如果喜欢更浓郁的黄豆香气，可以适量增加黄豆酱的使用量。

Answer 2

酱牛肉用普通样的黄豆酱。
酱牛肉可以用黄豆酱，也可以用甜面酱，根据自己的口味选择。酱牛肉用黄豆酱，吃起来会有豆香味，因为黄豆酱的主要原料是黄豆，除此之外，吃起来酱香浓郁。用甜面酱做的酱牛肉，口感会更偏甜一点，但是吃起来也很香，喜欢吃甜的，可以用甜面酱做酱牛肉。
黄豆酱又叫大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，是把黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的。甜面酱也叫甜酱，面粉是主要的原材料，经过制曲和保温发酵制成的一种酱状的调味品，其味道甜中带咸，同时有酱香和酯香，适合烹饪酱爆和酱烧菜。
酱牛肉就是以牛肉为主要的原料，经过各种调味料腌制而成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色美食，吃起来咸淡适中，酱香味浓郁，肉质不硬不柴，爽口酥嫩。