下面这道风干牛肉看起来步骤多实际上很简单的家常做法，想学习如何制作风干牛肉的小伙伴一起来看看吧。
制作材料：
风干牛肉250克，粉条60克，木耳60克，芹菜一根，洋葱一个，葱1根，姜一块，蒜瓣5个，生抽一勺，食盐1勺，红干辣椒4个，胡椒粉10克，花椒30颗，青椒1个，味精一勺。
1.先用温水泡半碗牛肉干。
2.盆里面提前用温水泡一些粉条，把小于盆的锅盖压在上面。
3.再泡一些东北秋木耳，盆里放点盐，可以增加木耳泡发速度，泡发用温开水。
4.起锅开火把泡好的牛肉干凉水下锅，放几片姜，倒一勺料酒，大火把它烧开。
5.锅开了打掉里面浮沫，牛肉干特别硬盖上锅盖把牛肉干煮熟，大概煮半小时或40分钟。
6.煮牛肉干这段时间里准备一个洋葱洗干净，把洋葱切成块然后用手把洋葱扳散装入盘中备用。
7.再拿一根芹菜洗净，芹菜从中间劈开，然后把芹菜切成小段，装入洋葱的盆里备用。
8.准备一根葱洗净，把葱切成葱花。
9.准备一块姜洗净切成姜沫，然后把几个蒜瓣切成片。
10.姜葱蒜切好再准备几个干红椒和姜葱蒜一起放入盘子里备用。
11.再拿一个青椒洗净扒掉青椒籽，把青椒切成大一点的块，切好放入洋葱的盘子里。
12.木耳泡好了，看看这种东北秋木耳特别好，肉特别厚，还特别干净没有根。
13.粉条也已经泡软了，把粉条过一下凉水粉条才有劲道，碗里控好水粉条里放点生抽把它拌一下，这样粉条不容易粘连，还特别劲道调好放着备用。
14.现在牛肉干也煮40多分钟了，打开锅盖看一看，看看熟了没有，可以尝一下是否咬动，牙口不好的可以多煮一会儿，一直把牛肉干煮熟，煮到自己能咬动为止捞出来。
15.起锅开火油热放入一小把花椒，把花椒炸香，注意别炸糊了，炸香后捞出来备用。
16.放入准备好的姜葱蒜和干辣椒炒香放入牛肉。
17.放点辣椒粉，一勺生抽，倒一点开水根据自己口味加一点点盐，盖上锅盖炖5分钟。
18.五分钟到了牛肉入味了，现在放入之前准备好的芹菜，洋葱和木耳翻炒均匀。炒干里面水分，最后放入青椒，放入粉条，炒到粉条变软开始出锅。
19.出锅前放一点鸡精关火，这道又香又美味的风干牛肉爆炒就做好了，希望您喜欢。
小贴士；
1、各个地区在制作风干牛肉的时候，所使用的配料以及制作方法也是有所区别的，但是整体制作而成的风干牛肉是与腊肉很相似的，因此直接风干好的牛肉是可以直接食用的，可以帮助身体增强能量。
2、风干的牛肉中原本的牛肉味道也是非常重的，我们可以在煮面的时候加入一些风干牛肉，口感也是非常好的，同时泡出来的牛肉也更方便咀嚼。
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
盐 12g左右
姜 3片
八角 2个
花椒 1大撮
陈皮丝 几根
干海椒 4~5个
小茴香 1小撮
香叶 1~2片
生抽 适量
冰糖 10克左右
做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈

8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了

11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味
小贴士
1、牛肉泡下血水可以去腥2、盐可以适当增加2-3g，不建议减少，牛肉干这种零食还是重口味好吃一些3、高度白酒可以去腥，防腐4、我没有直接入烤箱，可以试试先150度，30分钟，然后130度，一小时，再看情况，不够干就再加时间
1、 将风干牛肉切成小块，放入平底锅中加一小勺油炒香。
2、 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽和醋翻炒出颜色。
3、 加入适量的水，使牛肉上浮成一个小包子的形状。
4、 盖上盖子焖三到五分钟左右，待水份完全蒸发时即可出锅装盘。
风干牛肉，一种让人垂涎欲滴的美食，它的美味足以让你瞬间征服。如果您正在寻找一种既美味又简单的风干牛肉制作方法，那么请您跟随我踏上这趟味蕾之旅。
准备就绪
我们需要准备以下材料：1公斤瘦牛肉（牛腱子肉最佳）、1/4杯粗盐、1/2杯红糖、1/4杯黑胡椒粉、1汤匙大蒜粉、1汤匙洋葱粉。
腌制牛肉
将所有香料混合在一个大碗中。切掉牛肉上的多余脂肪，然后将牛肉放入香料混合物中，确保牛肉完全裹上香料。用保鲜膜覆盖碗，然后将其放入冰箱中腌制至少24小时。
风干牛肉
腌制完成后，取出牛肉，用纸巾擦干表面的水分。现在，我们将进入风干牛肉的关键步骤。将牛肉挂在一个通风良好的地方，让其风干。您可以使用风扇加速风干过程。风干时间根据牛肉的厚度和温度而异，通常需要2-3周。
风干的艺术
牛肉风干是一个讲究耐心和观察的艺术。随着时间的推移，牛肉会逐渐变硬和变黑。不要担心，这是风干过程的正常现象。定期检查牛肉，确保其表面没有霉菌生长。如果您发现任何霉菌，请将受影响的部分切除。
香脆可口的时刻
风干完成后，牛肉会变得又脆又香。此时，您可以将其切成薄片或小块食用。风干牛肉与饼干、奶酪搭配完美，也可以作为三明治或沙拉的美味配菜。
风干牛肉的妙用
风干牛肉不仅美味，而且用途广泛。您可以将它捣碎成粉末，用于炖菜或汤中。您还可以将它切成小块，添加到炒饭或意大利面中。
秘诀大公开
选择瘦牛肉，这样风干后口感更佳。
充分腌制牛肉，让其充分吸收风味。
风干时保持良好的通风，防止霉菌生长。
耐心等待，让牛肉自然风干，以获得最佳风味。
好了，现在您已经掌握了风干牛肉的制作秘诀。让您的味蕾踏上一次难忘的冒险，品味这道美味佳肴吧！