西餐烤牛肉的时间跟温度？

Question

你好，我想问问烤牛肉的温度跟时间，牛扒的份量多重，需要腌制吗？成熟度控制好需要什么时间！3.5.7成熟需要多久，温度要调到几度，烤之前要煎一煎吗？

Answer 1

如果是用烤箱烤牛扒，先用锅煎上色后放烤箱，然后烤箱温度设置200度左右。三分熟的2分钟左右，5分熟4分钟左右，7成的6分钟左右，全熟的8分钟以上。直接烤箱烤就设置230度左右。

烤牛扒腌制一般可以用黑胡椒，盐，也可以加罗勒叶之类的增加风味。或者自己调红酒、黑胡椒汁做调料，烤好了浇上去也可以。

烤牛扒的做法

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；

2、将黑胡椒和食盐抹在牛排上，腌制20min；

3、将黄油抹在腌制好的黄油上，放置烤盘内，德普烤箱调至强烧烤230度，烤制8min，翻面再烤制5min即可；

4、可浇上按照自己喜欢口味的酱汁。

Answer 2

主料
牛里脊肉300克（或牛肋间肉）
粉土豆1个
红洋葱半个
洋葱一小半
番茄半个
辅料
新鲜百里香1小把
现磨黑胡椒适量
海盐适量
橄榄油适量
盐水少许
黑胡椒碎1大勺
生抽1汤勺
无盐黄油1小块
糖1匙
红酒1汤勺
新鲜罗勒叶数片
高汤半碗
生粉1小勺
完美香烤牛肉的做法步骤
1.
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洋葱去皮切碎，番茄洗净切碎，罗勒叶切成末备用

2.
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加热小锅，放入黄油块融化，倒入洋葱碎翻炒出香味

3.
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加入番茄碎炒匀，炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时，把所有调料调匀后倒入

4.
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烧开后转中小火煮10分钟左右，至酱汁浓稠醇厚，黑椒酱汁就做好了，中途先尝下味道，如果味道不够再根据自己的喜好程度添加

5.
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洋葱去皮切块，不要切得太碎，土豆洗净去皮后切成小块，小块比较容易熟，百里香清洗干净，不用切碎，一整条就可以，如果用其它香草也一样

6.
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牛肉拍松，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒，抹均匀，待30分钟

7.
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土豆块和洋葱铺在铸铁锅内，放入百里香没有铸铁锅的，换成其它烤器也可以

8.
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撒上少许黑胡椒和海盐，淋入橄榄油

9.
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烤箱预热230度，把牛肉放在土豆洋葱块上

10.
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预热好后调至200度，把牛肉放入，总共烤20-25分钟左右，请忽略烤箱内的温度计哈，已经坏掉了

11.
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烤到一半时间时，取出牛肉，在表面再抹上橄榄油，两面抹匀，如果这时蔬菜看起来很干，可以调入少许盐水，避免烤焦，第一次烤的时候用了30分钟，感觉全熟了，偏干，吃起来也偏硬，这次调整到了20分钟左右，如果你喜欢熟点的，时间多烤一下，但要注意别烤过头了（中间取出烤器时注意别烫烧，要用防烫手套哦）

12.
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烤好的牛肉晾10分钟，切成薄片，吃起来口感才鲜嫩，搭配烧热黑椒酱汁，再来一杯红酒或香槟，完美大餐即刻享受吧

Answer 3

牛排需要提前腌制的，烤牛排之前需要煎制的，成熟度和温度主要看你的牛排是什么种类的哦~~本回答被网友采纳

Answer 4

西餐烤牛肉的时间跟温度是时间是20分钟，温度是200度

Answer 5

西餐牛肉的时间跟温度都是有一定的要求的