火煺炖鲜竹笋的做法

Question

如题所述

Answer 1

火腿鲜笋汤
主料：熟火腿25g、鲜嫩净毛笋400g
调料：精盐2g、味精3g、黄酒15毫升、火腿骨1根、熟猪油50g
火腿鲜笋汤的做法
1、火腿切成10片。
2、火腿骨用刀背敲断，净笋切成4厘米长、1厘米宽的块。
3、锅中加水750毫升，放入火腿碎边，火腿骨、黄酒、猪油，旺火烧开煮5分钟。
4、然后倒入笋块，加盖用中火焖烧10分钟。
5、然后拣出火腿骨，加盐、味精烧半分钟，出锅装入小品锅，盖上火腿片围成一圈即成。
小诀窍
1 火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。 2 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳。 3 笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。 4竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效