清朝是少数民族统治的天下,清朝的统治者是满族人,但是由于对整个中原进行统治,汉人居多,因此满人在统治时期逐步受到汉人影响,学习汉人文化于是逐步被汉化,其中最为明显的就是语言,文字与饮食。清朝时的贵族们饮食极其奢靡尤其是皇宫中,可以说一顿饭就能够吃遍虎豹熊狍。清朝贵族饮食改变
由于清朝是少数民族统治的天下,在清军入关之前,并没有对饮食进行规章制度,根据史料记载,皇太极吃饭的时候仍然席地而坐,自己割肉。儿时没有君臣讲究,然而在入关后受到汉族士大夫们的影响下,制定了饮食礼节。还效仿明朝制度,在宫廷内设置内务府与光禄寺为膳食准备机构还制定日常用餐的礼仪行为。吃饭讲究牌面,正餐甜品茶饮一一不少。而最为我们所熟知的满汉全席都要分三天才能够全部上完,这些菜还要经历三天才能够撤席可见排场和奢靡程度。
御膳房汇聚天下美食清朝时期,皇宫中设立御膳房,专门担任日常宫中贵人饮食宴席方面的布置。御膳房中有茶役、传菜人、厨师、厨役等等分类详细部门完善,一间厨房能够同时容纳50人共同做事。御膳房下面还专门设有负责采买肉类,海鲜的办事处,每年进出肉量极多。仅张家口外的市场每年都要产出几千斤酒水肉类,而这些也只是京城内稳定货源的一处。
贵族们的餐桌满清贵族们在皇宫内设置糕点房。用来供应贵族,每日早晚所。享用的高点。还有各类酱菜。皇宫内食物肉类中也未所占比例较大,都是从全国各地供应来的虎豹鹿野猪等等,经常出现在餐桌上烹饪手法也数不胜数。不仅是野味,就连鱼翅燕窝鲍鱼海虾等海鲜也常常登上皇室贵族们的餐桌。在封建时期,贵族一顿饭便能够吃尽野味海鲜可见其奢豪程度。