树下栽培蔬菜可以充分利用树下空间，配合苗木栽培增加农业收入。无论是是果树还是经济苗木，一般在不影响苗木生长的基础上都可以种植一些蔬菜。树下光线较弱，能够避免阳光暴晒，降低水分蒸发，尤其是夏季能够降低温度，因此，可以选择一些不耐强光，耐阴性较强的蔬菜品种进行种植。
树下由于枝叶遮挡，树下只能照射到一些散射光，而且在树下由于有枝叶的遮挡能够起到很好的保水保墒的作用，降低林下蔬菜的水分蒸发，对于像韭菜、生菜等喜好冷凉环境的蔬菜品类来说在树下种植正好可以降低阳光暴晒，尤其是韭菜在夏季高温强光照的条件下容易产生较多的粗纤维，口感较差。但同时，由于树木根系盘根错节，尤其是年数多的树木根系会延伸到树行中，对林下蔬菜的生长不利。
在树下种植的蔬菜要选择一些耐阴性好，植株较矮，病虫害少且不容易与树木竞争肥力的蔬菜。其中最常种植的蔬菜包括：空心菜、生菜、木耳菜、韭菜、油麦菜、小白菜、生姜、薄荷、蒲公英等，此外还有蘑菇等食用菌类。这些蔬菜生长周期都不算太长，尤其是生菜和油麦菜，只要水肥充足就能生长的很好，而且生长周期特别短，一年中可以种植几茬，有效增加经济效益。蘑菇等食用菌类对光照条件的要求更低，只要管理技术得当，食用菌类的经济效益远比其他蔬菜要高得多。此外选择蔬菜时最好选择与所套种的树木不存在共生病虫害的品种，以免发生病害的时候难以控制。
树下种植蔬菜注意事项。
树下种植蔬菜一般适宜于3年以内的幼树，幼树的枝叶还不够繁茂，不会完全遮挡阳光，这样更有利于树下蔬菜进行光合作用，对增加蔬菜产量有利。而且幼树的树根延展长度没有那么长，在蔬菜种植过程中不会因为整地伤害到树木根系，也不会因为树下蔬菜的生长对整片树林的通风透光性产生不良影响。
树菜套种要合理控制水肥供应。树下种菜要注意追肥不能过量，前期最好以氮肥为主，配合追施磷钾肥，追肥次数以及追肥量要根据种植。