从小就喜欢吃醋，吃醋从北吃到南从东吃到西的人来说一下：个人脑子里把醋分三种：陈醋 米醋 其他醋。陈醋以山西醋为代表，酸是其最大特点，窃以为炒热菜、拌凉菜均特别适合，其中吃过比较过瘾的牌子有水塔（那个2年陈吃了十几年）、紫林（首推厚道粗，然后2年陈）米醋以镇江香醋为代表，酸中带香是其本色，个人特别喜欢吃包子、饺子、凉皮麻辣烫的时候配合食用，限于学校附近物资不是很充裕，只吃过恒顺的（认真吃过哦），这两年吃醋的日子都靠着它呢。此外米醋还有一支在北方叫黑米醋，虽然也是米醋，但是其酸的程度和醇香足以和陈醋有的一拼。其他醋是我个人吃的比较少的醋种，其中有白醋（可能是没吃到过好的，总觉得有种刺鼻的化学味，用处较少，一般用来做凉菜，如北方吃莲藕）、玫瑰醋（有次在学校超市看到，味道略甜，酸度位于米醋和陈醋之间，一般般）、红薯醋（小时候村里有老人会做，随着经济发展已经好些年尝不到那个味道了）。果醋不在我的分类里，但值得一提的是，去年我曾到云南芒市找一个哥们，过去之后发现那里竟然没有醋，那里吃醋都是直接用一种特制的夹子把青柠檬挤出汁来滴在碗里，生平第一次见到的我叹为观止，这家伙不仅够酸够鲜，而且是凉拌热炒炖汤蘸酱无所不能呀，又流口水了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-11-01
山西老陈醋，老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之首，以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。老陈醋色泽黑紫，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质 的特点。不仅是调味佳品，且有较高的医疗保健价值。（个人评鉴：四大名醋三个都是南方醋，好在有山西老陈醋作为北方醋的代表，品牌以宁化府、东湖、水塔等为代表，味道比较重，可以很好中和西北方水的碱性苦味，入口有些许咸苦味，酸味厚重，但有回甘。吃法：比较适合拌面、拌饺子。）
第2个回答 2018-11-01
好太太香醋。这个醋知名度极小。在济南的超市有卖，出来就再没有看到过。我记得在网上查过，是一个山东本地牌子。它颜色很浅，酸味不浓，带些清香的甜味，可又不是醋加糖的那种拙劣的甜。因为整体味道很淡的缘故，掺一点陈醋泡蒜做腊八醋，初一早上的素饺子瞬间活色生香起来。大概已经一年没有再吃到过了。打出这个答案的时候，舌侧隐隐泛起这个醋的酸甜味道，以及家里饺子的香气，我是想家了呢。
第3个回答 2018-11-01
保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
第4个回答 2018-11-01
我打小就很喜欢吃醋，基本走到一个地方会喜欢观察该地的调味料。根据我自己经验，因为地方的关系小时候老是吃老醋，太酸；山西镇江都去过，托山西的舅舅和基友的福比较经常吃山西宁化府；镇江住了几天买回来一些恒顺的，大感意外还有这种醋！这三种比较熟。老醋就是太酸，完全不知道用来蘸什么食物比较好；山西宁化府的陈醋我第一次吃就觉得还杂着一种酱油味儿，蘸饺子和肉非常提味儿；镇江恒顺的香醋是微甜的，蘸海鲜啊蟹啊之类的实在太赞了；不过今天看了这些答案才知道原来酿造原料不同才导致的醋的不同啊。我现在家里会要求一瓶恒顺香醋和一瓶宁化府陈醋，白肉和红肉分开用，我爸妈说我这叫作~希望以后能有机会吃到其它的醋。另外确实要提醒，镇江还有一个金山的，和恒顺忒像了点，买的时候要细看。
相似回答