干锅鸡块的家常做法

如题所述

香辣干锅鸡块是经典川菜招牌菜之一,也是一道非常可口的下饭菜,跟辣子鸡一样,棕红油亮,麻辣鲜香,不同之处可能就在于配菜的选择吧,反正对于咱们普通人家来说,简单易做,美味好吃就可以了,其他的咱们也不需太过计较。

香辣干锅鸡块属于干锅菜的一种,既然说是干锅菜,除了主菜炸鸡块之外,其他都可以根据自己的喜好任意增减的,所以衍生出的菜品也是五花八门。当然,作为普通的家常菜,没有刻意要求的食材,这可简单了很多。

分享一道简单快手家常菜,香辣干锅鸡块的正宗做法,掌握好这两点,麻辣鲜香,好吃下饭,孩子最爱吃。

简单好吃又营养美味的宝宝食谱香辣干锅鸡块的家常做法:

食材:小草鸡半只、莲藕1节、芹菜3根、洋葱半个、红椒半个、干红辣椒5个、香葱2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、胡椒粉少许、郫县豆瓣2勺、料酒2勺、生抽2勺、细砂糖1勺、白芝麻少许、盐适量

做法:

1、草鸡拔毛,剖腹,去掉鸡头、鸡脖子,处理干净后,剁成小一些的鸡块,冲洗干净,控干水分,放入大盆中,调入料酒、姜片、胡椒粉和适量盐,抓拌均匀,腌制半小时;

2、莲藕削皮,洗净,切成圆薄片;芹菜去掉叶子,洗净后切段;红椒切成条;干辣椒洗净后,用纸擦干;洋葱切成丝;蒜瓣切成块;姜切片;

3、锅中倒入足量的食用油,油温七成热时,将腌制好的鸡肉块,一块块地放入油锅中;

4、中小火将鸡肉块炸制金黄色时,且用筷子可以轻松扎透,说明鸡肉炸熟了,捞出控油;

5、将藕片倒入油锅中,用笊篱反复推个三次,即可捞出,控油;

6、将油锅中的油舀出,留少量底油,放入花椒,小火炒香,捞出弃掉,放入姜片和蒜块,炒出香味后;

7、加入洋葱丝和干红辣椒丝,翻炒几下,加入郫县豆瓣,炒出红油;

8、将之前炸好的鸡块和藕片全部倒入,调入料酒、生抽和细砂糖,翻炒;

9、加入芹菜和红椒段,翻炒均匀;

10、大火快速翻炒均匀后,撒上葱花和白芝麻,出锅装盘即可。
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