首先、酿酒技术工艺
传统酿酒工艺流程：原料——浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——蒸馏——成品酒。
新工艺酿酒工艺流程：粮食+水+曲+发酵=蒸馏出成品酒。
我们可以从传统工艺和新工艺在酿酒上的原理上看出，酿酒分两大工艺：发酵和蒸馏，只要在会这两大工艺的技术上操作熟练，那么酿酒也就是轻而易举的事了，下面我们就针对这两个酿酒步骤进行以下对比：
用传统酿酒从粮食到成品酒要经过将近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大，成本高，利润低。
而新工艺酿酒技术只需要2-3道工序就可完成，一人即可完成所有操作，新工艺酿酒技术减少了很多工序，节省了燃料、人工、时间，占地面积小，蒸酒的时间只需要2-3个小时即可，降低了30%-50%左右的成本，成本低，利润高。
其次、酿酒质量
不管你的酿酒技术多么先进，最终的评判结果是酒的口感，那么关键也就是酒的质量。唐三镜酒业的新工艺酿酒技术十分在意白酒的品质，公司不仅在传统酿酒技术上不断提供更专业的酿酒技术，而且对于研发酿酒酒曲上也十分注重，唐三镜酒曲主要由微生物菌种加中草药培育而成，所以既有传统酒曲的口感，又有新工艺酒曲的出酒率。100斤出酒率能比传统多出20%的产量，同时又确保质量。
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