第1个回答 2017-12-07
用料
鸡脯肉 500g
青红椒 少许
清炒鸡丝的做法
将鸡脯肉，青红椒切丝
准备好湿淀粉
用盐和湿淀粉给鸡丝上浆
起油锅，烧制3成，放入鸡丝，用筷子滑散！变白后马上捞出
锅内留底油，加入少量水，调味，勾芡，放入鸡丝，翻炒出锅
第2个回答 2017-12-07
菜谱名称 炒鸡丝
所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
基本材料 鸡脯肉250克。水发玉兰片100克，青蒜25克。
【制作方法】（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。
（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。
所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
基本材料 鸡脯肉250克。水发玉兰片100克，青蒜25克。
【制作方法】（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。
（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。
第3个回答 2017-12-07
素炒鸡丝的做法
其实很简单的，先把鸡胸肉用清水煮熟，凉了撕成丝，
然后用味极鲜腌一下，入味之后呢
锅里放入橄榄油，油热之后先炒胡萝卜，差不多了倒入鸡丝，炒差不多一分钟，放入盐，就欧克了
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