食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的），鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤：
1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；
6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。
鸡肉丝炒青椒的做法:
鸡胸肉一块，青椒适量。
食材明细
鸡胸肉、青椒、油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精。
1、将鸡胸肉洗净切成丝（不要切太细，拍照好看点），装入碗内，撒入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，油，淀粉搅拌均匀腌制十分钟，青椒适量洗净去蒂去籽，斜刀切成小块备用。
2、热锅倒入适量油，把腌制好的肉丝倒入翻炒均匀。
3、待肉丝煸炒至变色。
4、盛出装盘备用。
5、锅中留有少量底油，快速倒入青椒翻炒。
6、待青椒炒至变色，放入适量盐（不要多放，鸡肉有盐味）。
7、把炒好的鸡胸肉丝回锅炒匀。
8、炒匀后放入鸡精调味即可出锅，装盘。
9、美味的青椒肉丝完美呈现了，成品图。
10、成品如下图。
1、尖椒洗净切丝备用
2、鸡胸肉切成丝，放适量淀粉和生抽腌几分钟，这样肉入味而且口感鲜嫩
3、热油锅，放适量花椒
4、待花椒开始爆时加入鸡丝翻炒到八成熟
5、再加入尖椒翻炒三分钟左右，加适量盐和生抽调味。最后放蒜末爆香后出锅即可
“青椒炒鸡丝好吃有窍门，刚哥教你正确做法，鸡丝滑嫩、香味扑鼻、营养美味。青椒是常见的一种食材，青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等，它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
材料
青椒切细丝 1颗","鸡(胸)肉拆丝 约半碗份量","油 2大匙","盐 1/4小匙","糖 1/4小匙",
做法
1: 冷冻或新鲜鸡丝可略腌点盐及太白粉或抓点蛋白备用。不腌也没关系。
2: 锅开中火，放少许油炒香鸡丝
3: 放进青椒，加半碗水，开大火盖盖子约一分钟闷软青椒，调味，拌炒一下即可盛盘。
鸡肉切丝，放姜片，料酒，少许盐，生粉腌制一下。
起锅热油，下蒜蓉姜末爆香下腌制好的鸡肉丝，大火快速翻炒几下，下青椒。
盐白胡椒粉，生抽老抽鸡精调味，炒至断生，马上捞出。
有重口点的朋友，也可以加豆瓣酱。
齐活。
