酱香芝麻饼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

酱香芝麻饼的做法步骤

1
把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。

2
热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。

3
放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）

4
再加入少许葱姜末炒出香味。

5
加入适量清水。

6
加少许糖、盐（酌情放）定好味。

7
待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。

8
搅拌均匀成为酱料，放凉备用。

9
发好的面团擀成四方薄片。

10
均匀地抹上酱料。

11
上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。

12
开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。

13
第二步，右下角的面片上折。如图所示。

14
第三步，把面片左折，如图所示。

15
第四步，再把中上的面片下折，如图所示。

16
第五步，中下的面片上折，如图所示

17
第六步，面片再左折，如图所示。

18
第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。

19
把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。

20
熟白芝麻擀碎。

21
烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。

22
最后撒上小香葱粒切块即可。