第1个回答 2023-06-11
红烧肉是一道中国传统的美食，其历史可以追溯到明清时期。据说，早在明代，江南地区已经有使用红曲酒来制作红烧肉的烹饪技术。随着时间的推移，这一技术逐渐传播到全国各地，成为一道备受欢迎的传统美食。
至于红烧肉的典故，也流传着不少有趣的传说。以下是其中几个：
1. 满汉全席之战
相传，清代康熙年间，满族和汉族之间曾举行一次食物比拼，双方要求用同样的肉和食材做出两道不同口味的猪肉菜。最后，由清朝皇帝康熙品尝后评选，满族的红烧肉胜出。从此，红烧肉被称为满汉全席的标志菜肴之一。
2. 赢得美人芳心
相传，在唐代，一位青年想向他心仪的姑娘献上一道美味佳肴，但不知该做什么菜。一天，他梦见蒸熟的猪肉上浇上了一个绝妙的酱汁，这道菜被称为“炖肉”。青年按照梦中所见做了一道红烧肉请姑娘品尝，姑娘非常喜欢，从而被这道菜赢得了芳心。
无论是哪一个典故，都充满了浪漫情调和传奇色彩。不过，红烧肉的美味，却是任何人都可以体验到的。本回答被网友采纳
第3个回答 2017-11-21
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。
考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道。本回答被网友采纳