茄子怎么炒，放醋或者酱油吗？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

烹饪茄子要看做什么，才能取决是否放醋和酱油，比如红烧茄子，就不用放醋，因为红烧茄子本来就是甜口的菜肴，而醋的味道性大，味道重，很容易直接改变了红烧茄子的所有味道，红烧出来的茄子就没有任何意义了，而酱油是调味主要调料之一，大部分烹饪茄子都离不开酱油。

红烧茄子——

食材准备：茄子1个、西红柿1个、鸡蛋2只、面粉少量、青椒1个、葱半根、姜两片、蒜两瓣、盐适量、白糖少量、食用油适量、五香粉适量

步骤：

1、茄子切块

2、面粉和少量水和成面糊，里边打进鸡蛋搅匀

3、葱切段，姜蒜切片，西红柿切块，青椒切片

4、锅中放入适量食用油烧热，把沾了面蛋液的茄子块放入油锅炸

5、炸至金黄捞出备用

6、另起油锅，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿炒软，再放入青椒盐糖和五香粉炒匀

7、最后放入炸好的茄子块翻炒片刻即可食用

Answer 2

首先把茄子切成两指粗细、两指长短，放盆里用水先净泡一下，一是去除茄子里的涩味，也可以防止变色。
配料：肉丝、姜、蒜、葱花（吃辣的可以加点干辣椒）
起油锅炒肉丝，加盐番炒几分钟后盛起待用，往锅里倒油，油比平时多一点，爆香姜蒜倒入茄子（起油锅时可以捞起淋干水份），如果觉得番炒茄子时不顺畅，可再加一点油，加调味盐，鸡精，倒入少量的水（或高汤），盖盖子让它煮几分钟，水干倒入葱花番炒几下起锅。追答

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Answer 3

炒茄子跟其他的炒菜一样，酱油和醋都可以放点儿。告诉你一个窍门，炒茄子的时候最好放半个西红柿，那样炒出来的色泽比较好看。本回答被提问者采纳

Answer 4

可以放酱油不用放醋

Answer 5

放酱油，凉拌放醋。