牛肉炖土豆。 既烂又香怎么做？
刚买回来的牛肉 胸口和肋条 准备炖土豆吃。 但是以前的牛肉炖的都不是很烂，我没有提前加盐，听说加点陈皮会好些是吗？ 还有就是啤酒是怎么回事？ 用酒来代替水吗？ 是不是把香料翻炒完之后倒入很多啤酒大火烧开再下牛肉？？？还是只加一点点？会香吗？牛肉用不用焯？我已经洗干净了血水也少。坐等！快点哦。。。要做饭了，家里没有高压锅
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2个
洋葱 2个
西红柿 4个
胡萝卜 1个
葱姜 适量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 适量
油 盐
土豆炖牛肉的做法
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
小贴士
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-24
建议用压力锅，省时省力，40分钟左右就OK。 调料根据个人口味放，牛肉提前煮一下，去血末。本回答被网友采纳
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