滋补甲鱼汤做法

Question

如题所述

Answer 1

　　滋补甲鱼汤有以下两种做法供参考：

　　一、食材准备

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

　　甲鱼汤

　　调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

　　制作步骤

　　1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

　　2. 将山药去皮，洗净后切成块；

　　3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

　　一、食材准备

　　主料：甲鱼500克

　　辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

　　调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

　　制作步骤

　　1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

　　2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

　　3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

食物相克

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用  。

　　骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

Answer 2

1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

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Answer 3

在滋补美味的汤品中，甲鱼汤自古以来便是养生佳品。将其烹饪得恰到好处，不仅能暖心暖胃，更能滋补身体。
准备一锅甲鱼汤，需要耐心和细致。要挑选新鲜肥美的甲鱼，洗净后放入冷水中浸泡，待血水去除后再捞出。接着，将甲鱼放入沸水中焯烫，去除腥味。
焯烫后的甲鱼捞出，切成块状，放入砂锅中。配上葱姜蒜和香料调味，倒入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中，加入适量的枸杞、红枣等滋补食材，让汤底更加甘甜醇厚。
等待甲鱼炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠即可。捞出香料，撒上葱花或香菜点缀，一碗香气四溢、营养丰富的甲鱼汤便完成了。
想要品尝到更鲜美的甲鱼汤，不妨试试这几招：
甲鱼洗净后，将其放入米醋中浸泡半小时，能有效去除腥味和杂质。
焯烫甲鱼时，可在水中加入料酒和生姜片，进一步去除腥味。
炖煮甲鱼汤时，先用大火煮开，再转小火慢炖，这样才能保证汤汁鲜美清澈。
加入枸杞、红枣等滋补食材时，要注意适量，不要破坏甲鱼汤的鲜美本味。
若是喜欢清淡口味，可适当减少盐分的添加，多以药材和食材的原味调味。
滋补甲鱼汤，既美味又营养，适时食用能起到滋补养颜、强身健体的功效。不妨抽空为家人煲一锅暖心甲鱼汤，让健康与美味相伴。