食用植物油是什么油 食用植物油有哪些

Question

如题所述

Answer 1

食用植物油是提取自植物的食用油，广泛应用于日常烹饪中。以下是一些常见的食用植物油及其特点：
1. 花生油：在中国广泛使用，适合煎炸，颜色淡黄，油沫呈白色，具有明显的花生风味。它主要含有亚油酸、硬脂酸以及少量的非甘油酸和不饱和脂肪酸。
2. 菜籽油：颜色略绿，带有清香。传统菜籽油含有芥酸，可能对心脏有不利影响，因此推荐选择不含或低芥酸的菜籽油。
3. 大豆油：通过提炼大豆毛油制成，未提炼的大豆油不宜直接食用。大豆油呈黄色，口感微辣且香气扑鼻，主要含有亚油酸、油酸、棕榈酸和亚麻酸等。
4. 芝麻油：作为中国最古老的食用油之一，芝麻油主要用于凉拌菜，不常用于烹饪。它主要含有花生酸、脂肪酸和亚油酸。
5. 葵花籽油：被认为是较为健康的食用植物油，有助于减少心脑血管疾病的风险。葵花籽油颜色清澈，香味浓郁，烹饪出的菜肴美味不油腻，主要含有不饱和脂肪酸。