怎样用干馒头做甜面酱家里经常剩下干馒头，有会用它做

Question

如题所述

Answer 1

做法：馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。容器最后用陶制的。
酱曲一般是上一年用发馒头的方法发的黄豆：把黄豆煮熟，团成团子，在10度左右发酵，长出毛，把团子半开晒，边掰边晒，直至每个豆子都掰开了，即可放在阴凉干燥处待用，这就是酱豆子，你抓一把吃挺好吃的，酱香味，有一点小小的臭味很正常哦.

1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布,放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置),大约一星期后,就会长出成片的黄色酶菌。
2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱．
注：别忘记经常上下搅动盆内的酱料．

将馒头蒸透，杀死杂菌。
趁热用塑料布捂起来，封闭与外界的接触。
等待一周后，打开，看到上面发了一层黄色的毛，就证明发酵完成。
揉碎放到缸里，放上盐，盐要足够多，搅和均匀，蒙上透明塑料薄膜，放在太阳地里晒。晒上一段时间，搅和一次，如果天气好的话，半个月就可以晒成了。

Answer 2

Answer 3

没有什么复杂的和神秘的。我自己经常做，既好吃又卫生。干馒头加热熟透，趁热掰开成碎块，闷在容器里-------锅里可以，纸箱里面可以，塑料袋里可以，大玻璃瓶里面也可以，只要干净。在温暖阴暗地方放三五天，看见现出白毛黄毛黑毛，就去制作浓盐水------盐的量自己根据口味加，熬开，晾凉，与碎馒头掺在一起用搅拌机打碎，打成浆（稀稠自定，稀一些没关系，越来越稠的）。放盆或缸或瓶或罐..........等等等等，盖好防止进入灰尘雨水口水等等，但是不要密封以防胀破容器。有太阳晒最好，没有太阳就要保持高温；每天搅拌一下以免出现疙瘩。颜色越来越深，香味越来越浓，就成功了。