炖好的牛肉在汤里泡着好还是捞出来好

Question

炖好的牛肉在汤里泡着好还是捞出来好

Answer 1

牛肉这道食材是非常有营养的，但是在日常生活中人们却很少去烹饪牛肉，大部分是烹饪猪肉，要想吃牛肉的话都是去外面买现成的回来吃，就是因为很多时候煮牛肉总是煮的发柴发死，而且吃起来很硬很塞牙，因为牛肉的纤维比较粗，所以是很难煮软烂的，外面卖的却非常的软烂好吃，但是想要吃牛肉真的不推荐大家出去买现成的吃，因为外面卖的牛肉大部分是放了嫩肉粉，这样才导致它的肉质非常的软嫩，吃起来也不塞牙，但是从健康方面来讲的话，还是建议自己在家烹饪比较好。

煮牛肉时，总是发柴又塞牙？教你1招，煮出软烂好吃牛肉
在家煮牛肉的时候想要煮的不发柴不塞牙，今天就教你一招，按照这个方法来煮的话，做出的牛肉软烂好吃一点都不会塞牙，注意烹饪过程中的几个细节就可以了，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃牛肉的不妨按这个方法做来试试吧！

煮牛肉时，总是发柴又塞牙？教你1招，煮出软烂好吃牛肉
一，冷水入锅还是热水入锅？把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。

煮牛肉时，总是发柴又塞牙？教你1招，煮出软烂好吃牛肉
二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用。

煮牛肉时，总是发柴又塞牙？教你1招，煮出软烂好吃牛肉
三，浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

Answer 2

捞出来好，如果不捞出来保管不善，气温太高了，细菌容易繁殖。如果煮熟后冷透了放在冰箱里，就不会发酵了。本回答被网友采纳

Answer 3

当然泡着好。泡着的牛肉会吸收汤汁，变得异常多汁可口～

Answer 4

个人经验，必须捞出，吃时再加汤加热。因为汤比肉咸，长时间泡在汤里会吸出肉里汤汁使肉变柴。个人炖牛肉的经验！