牛肉中的针扒和脍扒分别是指哪个部位的肉?

Question

如题所述

Answer 1

针扒是指牛臀肉，肉质嫩滑，纹路细软，适合煎烤。烩扒指的是牛黄瓜条肉，位于牛后腿肉部位，接近臀部，肉质纤维较粗，适合炖煮。

Answer 2

针扒是牛后臀部位，
会扒是除去牛后臀部位的肉。
针扒的特点及用处 肉色暗红，表面有筋，适合日式生食，烤肉，酱肉，火锅，铁板烧。
会扒的特点及用处 瘦、纤维粗，只适合烹炒之类。本回答被网友采纳