煮猪心和猪肝的原料：
猪心1个，猪肝1叶，料酒少许，盐适量，大葱1棵，姜片3片。
凉拌猪心和猪肝的调料：
葱末、蒜泥、香菜、红油、香油、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉各适量。
准备工作：
1、猪心用刀剖开，然后再把各个心室都划开，彻底洗净残留的淤血后，放入冷水中。
2、猪肝洗去表面杂质后也放入冷水中，和猪心一起浸泡3小时以上，中间换用1到2次干净的清水。
做法步骤：
1、泡好的猪心冲洗干净，放在锅里，加清水、料酒、盐、葱段和姜片，煮开后再改用小火煮10分钟左右。
2、接下来把泡好的猪肝也冲洗干净，放在煮猪心的锅里，用中大火煮至锅开，再和猪心一起小火煮10分钟左右。
3、捞出猪心和猪肝晾凉，切成薄片，把凉拌调料调匀后浇在猪心和猪肝上，拌匀即可。
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