吃饭也是一门学问！吃火锅的放菜顺序也是一门艺术！
我个人认为吃火锅的放菜顺序这样是最好的：
一、肉骨头
有些锅底里就有肉骨头，但我一般吃火锅时还会点一些骨头类的菜，尤其在冬天。先把骨头放进去，比如猪大骨，锅底咕嘟咕嘟冒着泡，火锅也成为一锅骨头汤了，营养又加成了~
二、肥牛、肥羊、雪花牛肉等各种肉类
知道你馋了很久了，好不容易等到锅开了，不吃肉还等什么？那种切得薄如蝉翼的肉片卷，在锅里涮一涮，出锅后再配上芝麻酱、花生酱、辣酱、豆豉等调配成的油碗，真乃人生的一大享受啊！！！
前几年，潮汕地区的牛肉火锅也流行到了上海，其中，沙茶酱是一大特色。用沙茶酱来配火锅吃，那感觉也是极好的。
三、菌菇类
金针菇、香菇、草菇、鸡腿菇……各种蘑菇，吃好肉就可以下锅啦！由于有些菌菇类需要煮的时间久一点，像云南的菌菇火锅还必须煮够一定的时间才能完全去毒呢，煮一点，汤底也更新鲜的说。
四、土豆、豆腐类
土豆、山药、红薯等，这些菜有个共同的特点就是淀粉含量较高，下锅早了容易粘锅底，所以，下锅后多搅拌，等到软了就迅速捞出，要不然捞都捞不上来了。
五、绿叶蔬菜
蔬菜类吸油，所以在最后才放，吃了很多“硬菜”，这时候，也该吃点清爽的蔬菜来爽爽口啦！
六、面条、粉带等等
男士们似乎总是觉得火锅
吃不饱---他们总觉得火锅似乎不是正经的“饭菜”。除了搭配米饭吃外，还可以煮点面条了粉带了粉丝了，当主食吃吃也不错~~~
吃饭也是一门学问！吃火锅的放菜顺序也是一门艺术！
我个人认为吃火锅的放菜顺序这样是最好的：
一、肉骨头
有些锅底里就有肉骨头，但我一般吃火锅时还会点一些骨头类的菜，尤其在冬天。先把骨头放进去，比如猪大骨，锅底咕嘟咕嘟冒着泡，火锅也成为一锅骨头汤了，营养又加成了~
二、肥牛、肥羊、雪花牛肉等各种肉类
知道你馋了很久了，好不容易等到锅开了，不吃肉还等什么？那种切得薄如蝉翼的肉片卷，在锅里涮一涮，出锅后再配上芝麻酱、花生酱、辣酱、豆豉等调配成的油碗，真乃人生的一大享受啊！！！
前几年，潮汕地区的牛肉火锅也流行到了上海，其中，沙茶酱是一大特色。用沙茶酱来配火锅吃，那感觉也是极好的。
三、菌菇类
金针菇、香菇、草菇、鸡腿菇……各种蘑菇，吃好肉就可以下锅啦！由于有些菌菇类需要煮的时间久一点，像云南的菌菇火锅还必须煮够一定的时间才能完全去毒呢，煮一点，汤底也更新鲜的说。
四、土豆、豆腐类
土豆、山药、红薯等，这些菜有个共同的特点就是淀粉含量较高，下锅早了容易粘锅底，所以，下锅后多搅拌，等到软了就迅速捞出，要不然捞都捞不上来了。
五、绿叶蔬菜
蔬菜类吸油，所以在最后才放，吃了很多“硬菜”，这时候，也该吃点清爽的蔬菜来爽爽口啦！
六、面条、粉带等等
男士们似乎总是觉得火锅
吃不饱---他们总觉得火锅似乎不是正经的“饭菜”。除了搭配米饭吃外，还可以煮点面条了粉带了粉丝了，当主食吃吃也不错~~~
先说下就目前我们最常见的顺序：肉类（丸制品）、青菜（菌类）、面条（粉类）那么，就我所理解的这种吃法是为什么？ 有两点：第一，吃饭之前很饿，那么最想吃什么 80%的人肯定是最想吃肉的，所以先涮肉，吃肉吃差不多了，觉得腻了才会说涮点菜类菌类的解解腻，吃到最后的时候如果还没吃饱可能才会再煮一些主食类的。第二，我觉得80%的人都遇到过，就是在饭桌上快吃完的时候，一定会有人说，把肉全吃了，菜剩了就剩了，或者说把贵的吃了，这样不算太浪费。
这是从口味和节省上来说，但是如果从健康上来说呢 实际上并不是这样的。
正确的顺序应该是 先素后荤，记得之前好像是在养生堂上看到的。火锅一般都是麻、辣、烫的感觉，所以一般吃之前最后先喝一些汤或者饮料垫垫底也可以暖暖胃。
大部分人吃火锅，都会先放肉类的，但是这样并不好哦。先吃肉的话，不仅饱得快，因为肉类属酸性会增加胃的负担，如果一下吃太多大量的脂肪，还会长很多肉。所以吃火锅的时候，可以先吃蔬菜和菌类的哦，这才是健康合理的搭配。
另外就是尤其是有痛风的人，因为火锅里面煮过的肉类汤里会含有大量的嘌呤，非常不适合痛风并人吃。还有选择清淡的蘸料。唔 上次看的好多记得不是很清楚了，但是觉得有必要说一下，所以百度了一下。
以下属于引用：
”痛风患者饮食禁忌颇多，有些人却对此粗心大意或不以为然。尤其在吃火锅时，“管不好嘴”的现象更加突出。
“对于痛风患者，我们建议选择一些低嘌呤食物”，潘琦介绍说，“火锅中，涮肉后的锅底儿实际上相当于肉汤，这是一种嘌呤含量最高的食物”。涮煮时间越久，嘌呤含量就越高。因此，痛风及高尿酸血症患者在吃火锅时，捞夹食物时应尽量沥净锅底汤汁，更不要贪图鲜美，去尝试喝汤汁。
毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓等，是很多火锅爱好者的必点配菜。“动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物”，潘琦指出，动物内脏以及常出现于粤式火锅中的海鲜类食物都属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症患者“管好嘴”，就应抵制这些食物的诱惑，避免食用。
相对于海中鱼类，鲤鱼、鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类的单位嘌呤含量相对低一些，但是它们同猪牛羊肉等一样都属于嘌呤含量较高的食物，每周可供选用1次，每次不超过100克。”
所以说痛风患者选择火锅吃的时候还是要注意一定的哦 不然最后苦的还是自己。
但是一想想把肉片放在嘴锅涮几秒再拿出来沾上酱汁吃一口~ 哇 ~ 口水流出来了 ~
先说下就目前我们最常见的顺序：肉类（丸制品）、青菜（菌类）、面条（粉类）那么，就我所理解的这种吃法是为什么？ 有两点：第一，吃饭之前很饿，那么最想吃什么 80%的人肯定是最想吃肉的，所以先涮肉，吃肉吃差不多了，觉得腻了才会说涮点菜类菌类的解解腻，吃到最后的时候如果还没吃饱可能才会再煮一些主食类的。第二，我觉得80%的人都遇到过，就是在饭桌上快吃完的时候，一定会有人说，把肉全吃了，菜剩了就剩了，或者说把贵的吃了，这样不算太浪费。
这是从口味和节省上来说，但是如果从健康上来说呢 实际上并不是这样的。
正确的顺序应该是 先素后荤，记得之前好像是在养生堂上看到的。火锅一般都是麻、辣、烫的感觉，所以一般吃之前最后先喝一些汤或者饮料垫垫底也可以暖暖胃。
大部分人吃火锅，都会先放肉类的，但是这样并不好哦。先吃肉的话，不仅饱得快，因为肉类属酸性会增加胃的负担，如果一下吃太多大量的脂肪，还会长很多肉。所以吃火锅的时候，可以先吃蔬菜和菌类的哦，这才是健康合理的搭配。
另外就是尤其是有痛风的人，因为火锅里面煮过的肉类汤里会含有大量的嘌呤，非常不适合痛风并人吃。还有选择清淡的蘸料。唔 上次看的好多记得不是很清楚了，但是觉得有必要说一下，所以百度了一下。
以下属于引用：
”痛风患者饮食禁忌颇多，有些人却对此粗心大意或不以为然。尤其在吃火锅时，“管不好嘴”的现象更加突出。
“对于痛风患者，我们建议选择一些低嘌呤食物”，潘琦介绍说，“火锅中，涮肉后的锅底儿实际上相当于肉汤，这是一种嘌呤含量最高的食物”。涮煮时间越久，嘌呤含量就越高。因此，痛风及高尿酸血症患者在吃火锅时，捞夹食物时应尽量沥净锅底汤汁，更不要贪图鲜美，去尝试喝汤汁。
毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓等，是很多火锅爱好者的必点配菜。“动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物”，潘琦指出，动物内脏以及常出现于粤式火锅中的海鲜类食物都属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症患者“管好嘴”，就应抵制这些食物的诱惑，避免食用。
相对于海中鱼类，鲤鱼、鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类的单位嘌呤含量相对低一些，但是它们同猪牛羊肉等一样都属于嘌呤含量较高的食物，每周可供选用1次，每次不超过100克。”
所以说痛风患者选择火锅吃的时候还是要注意一定的哦 不然最后苦的还是自己。
但是一想想把肉片放在嘴锅涮几秒再拿出来沾上酱汁吃一口~ 哇 ~ 口水流出来了 ~
作为一个专业吃火锅20度年的人，我绝对有发言权。
对于锅底，当四川人对一个人失望的时候：那就鸳鸯锅吧。
对于蘸叠，四川这边普遍就是三种：干碟，内含花生面、辣椒面、花椒面、盐、味精、香菜、芹菜等等；油碟，内含蒜泥、香油，可加盐、味精、醋、小米椒、香菜、芹菜各种特质酱比如花生酱、辣椒酱、番茄酱等；原味碟，内含蒜泥、火锅原汤，可加盐、味精、醋、小米椒、香菜、芹菜各种特质酱比如花生酱、辣椒酱、番茄酱等。
对于下菜。首先把不太容易熟的比如排骨、冰冻的食物、各种菌类等放入锅里，也可以点一份番茄加进去，就算不爱吃，提味效果也很好，然他们慢慢煮吧。然后普通步骤就是放需要煮几分钟的荤菜和不太要求烹煮时间的菜，比如豆腐皮、豆腐、火腿肠、鹌鹑蛋、还有我们特色折耳根等等。如：肥牛片、鸭肠、鹅肠这类涮涮就可以食用，就用筷子夹着涮个几十秒。而毛肚、黄喉这种需要掌控火候的菜，则是不需要关注下菜时间，而是成熟度，如果煮过了就会觉得口感比较差。土豆、藕、各种粉（土豆粉、豌豆粉、粉条、粉丝）都是最后下的，一个是淀粉含量高的食物容易糊锅，另一个是主食类的习惯放在最后。
如果你点的锅是红锅的话，叶子菜就一定要放在后面，因为叶子菜很吸油！如果是鸳鸯锅的话，那就随便，想什么时候放就放吧。白锅里面我建议烫点我们这边的特色菜：豌豆荚，煮开的锅放下去，稍微变色翻个面再稍微变色就可以吃啦，真是鲜嫩清香！
