第1个回答 2022-10-01
我们很多人都喜欢吃山药，但是山药是秋季就会下来，新鲜的山药是很不好保存的，很多人就喜欢把山药做成山药干，在平时和冬季进行食用。今天就为大家介绍一些山药干的一些制作的方法，其实方法非常的简单，下面我们就一起来看看吧。
11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
炮制方法：山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉(每山药片100片，用麸皮10斤)。《本草衍义》：“山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。”
山药即我们所食用的淮山药。也是我们的家常菜之一。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。
山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
山药中的粘多糖物质和矿物质相结合，能够形成骨质，是我们的软骨具有很好的弹性。山药中含有丰富的维生素和矿物质，而且热量有相对较低，所以有很好的减肥健美的功效。我们想健美瘦身就可以合理的吃一些山药干，对我们身体也有好处的。
以上就是关于怎么制作山药干和山药干的一些功效的相关知识。我们经常吃一些山药不但可以延缓衰老，还能提高我们身体的免疫功能，对对我们身体预防疾病也有很好的作用，山药干更容易保存，吃起来味道也是更别有滋味的。