黑枣为什么涩？

Question

如题所述

Answer 1

新鲜的黑枣不仅香脆多汁而且营养也非常丰富含有含有非常多的维生素，这就是黑枣煮熟后会很涩的原因，就是因为如果黑枣在水中煮时会分泌出一种沙沙的物质，失去了原有的香脆感，这个情况其实是可以防止的，只需要在煮黑枣时放点糖就可以了。
扩展资料：
功效作用
黑枣，广泛分布于中国北方地区，其中河北涉县的黑枣比较知名。其性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。具有润肠通便、降胆固醇、预防贫血的功效。
1、润肠通便
黑枣的最大营养特点之一就是富含膳食纤维，膳食纤维一方面促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的润肠通便的作用，另外，膳食纤维还可以发挥降低血脂、降低血糖的功效。
2、降血压
黑枣中的钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。
3、降胆固醇
胆固醇是血脂的主要成分，胆固醇升高就容易引发心脑血管，黑枣富含果胶，而果胶具有很强的吸水性而且难以消化，能有效阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，阻断胆固醇吸收，进而起到降低胆固醇的功效。
4、预防贫血
黑枣中富含钙和铁，对预防贫血有重要作用。
营养价值
黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素C、核黄素、胡萝卜素、氨基酸和微量元素等，堪称“天然的综合维生素丸”，对于少女阶段视力保健有极佳的效果。所以黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。
适宜和禁忌
适宜： 三高人群、便秘者、病后体虚者
黑枣有降血压、降低血脂、降低血糖的作用，还有增强抵抗力的作用，适用于三高人群，免疫力低下的中老年人、青少年、女性和病后体虚者，以及经常便秘者。
禁忌：脾胃不好者
脾胃不好者不可多吃。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
黑枣中含有丰富的铁，如果孕妇出现贫血，会导致胎儿缺氧，后果不堪设想，孕妇自身也会自觉不舒服。孕妇吃黑枣就很有食疗功效。
婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿其消化系统还没有完全发育完全，往往吃黑枣能够引起消化不良这种情况；黑枣含糖量高，幼儿大量食用会损伤牙齿，食用后需用水漱口。
温馨提示
黑枣不宜空腹食用，黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。
煲汤
将黑枣用冷水冲洗去除杂质，将肉类洗净、切段，放入沸水烫去血水，在锅中放入黑枣等其他配菜，继续熬煮，起锅前加盐调味即可。

Answer 2

黑枣蒸后有涩味的原因和去掉涩味的方法如下：原因：黑枣本身带有涩味，蒸后无法将其涩味消除。

解决方法：石灰乳去涩：在少量的热水中加入上等生石灰化成石灰乳，再加水配成百分之10的浓度，趁石灰水温和时将黑枣放入，轻轻搅拌，然后将其封闭，一周即能去涩味。

酒精去涩：用浓度百分之90的酒精，均匀的喷在黑枣上，再将黑枣放入缸中，封闭缸口，置于20摄氏度度室温地方，3到4天后再次喷酒精，仍然封严缸口，2天后即可去涩。
黑枣甘涩，凉。入心、肺、胃经。红枣甘，温。归脾、胃经。黑枣能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，单用不补肾.所以大病初愈者不宜食用黑枣，黑枣功效主要是益气调养脾胃
黑枣大部分都是发涩的，我们可以用上面那两种方法去除它的涩味。另外多吃一些黑枣对人体有好处，希望我的回答对你有帮助！本回答被网友采纳

Answer 3

造成黑枣粥苦涩的原因可能为：
1、黑枣放入量过多。而黑枣皮带有苦味，枣皮味在粥中积少成多，造成黑枣粥苦涩。
2、煮粥时间过久。在黑枣内部的糖分及其他营养物质进入粥中之后，继续熬煮会使枣皮的苦味进入粥中。
黑枣粥制作方法如下：
主料：小米50克，粳米50克，黑枣10颗，枸杞10克，全小麦30克，红糖2勺。
步骤：
1、 提前一天，将小米、粳米及全小麦淘洗干净，黑枣、枸杞洗净，一起放入炖锅，放入400毫升清水。
2、 将炖锅开启预约功能，选择“杂粮粥”选项。开始自动煮粥。
3、 第二天早晨，加入红糖，再熬煮半小时即可完成。

Answer 4

新鲜的黑枣不仅香脆多汁而且营养也非常丰富含有含有非常多的维生素，这就是黑枣煮熟后会很涩的原因，就是因为如果黑枣在水中煮时会分泌出一种沙沙的物质，失去了原有的香脆感，这个情况其实是可以防止的，只需要在煮黑枣时放点糖就可以了。

Answer 5

有的枣味道不好，或者是因为水土，或者是因为化肥激素用得多，涩和酸都正常。麻和辣大部分是变质了，也有的是给枣美容或者更改口感，用的辅料没掌握好量。