广式灌肠的做法

Question

如题所述

Answer 1

10斤肉广式灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。

工具：灌肠容器、棉线、牙签。

第一步：将所需材料全部准备好。

第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。

第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制色泽红润的香肠。

第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。