如何在家制作网红小甜品奶盖麻薯？

Question

如题所述

Answer 1

糯糯叽叽的奶盖麻薯火出圈了，在家浅试了一下，一整个实现奶盖麻薯自由~

配方：

麻薯用料：白糖20克、玉米淀粉10克、糯米粉65克、牛奶145克、黄油10克

奶盖用料：奶油奶酪40克、白糖15克、淡奶油200克、牛奶40克、炼乳12克、海盐3克（普通盐1.5克）

蘸料：黄油薄脆、可可粉、抹茶粉、黄豆粉、紫薯粉（选自己喜欢的）

步骤:

1.糖和牛奶搅拌均匀，糯米粉+玉米淀粉过筛加入牛奶，搅拌至无干粉、颗粒状；

2.蒸锅烧开后，盖保鲜膜下锅蒸熟，保鲜膜扎几个小孔；

3.中大火15-20分钟左右，怎么看是否蒸熟（液体全部凝固，呈亮白色，吃起来没有粉质感），蒸的器皿用浅一点的大盘子，更容易蒸熟；

4.蒸好后，趁热放入黄油，揉均匀，让面团充分吸收黄油，越揉越拉丝，越揉越光滑。

（可以将麻薯装进保鲜袋揉捏）

做奶盖：

5.奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌融化或微波炉叮一下化开，放一边冷却，淡奶油、糖、盐，用打蛋器打至出现纹路，再加入炼乳、牛奶奶酪糊，继续打到出现纹路不消失即可。

6.揉好的麻薯冷却后，用虎口揪成一个一个的小丸子，滚一圈蘸粉，蘸奶盖，裹薄脆开吃！

Answer 2

网红甜点鲜奶麻薯，一盒牛奶做一盘，搅一搅就好，比芋圆简单多了
麻薯是一种由糯米粉或者其它淀粉为主要原料制成的有弹性的黏性的食品，最初源于日本，由日语发音音译而得名，国内也有地方叫草饼。麻薯是这一类食物的统称，细分有好多品种，随后咱们一个一个都把它们做出来吧。今天先把鲜奶麻薯分享给大家。
我认为这个小甜品是所有甜品中最简单最好做也最好吃的一种，女儿说有点像布丁，有点像果冻，还有点儿像棉花糖，有点像云朵，感觉自已把温柔一口一口吃下去了，全身都觉得很舒服。您先意会一下，食物入口后会让人的思绪翩翩起舞，那这个食物一定是美妙的。然后赶紧找材料动手去做吧，最适合宅家自己做的小零食。
木薯淀粉是热带植物木薯的地下块茎经脱毒、粉碎、干燥等工序制作得到的，广泛用于食品工业及非食品工业。奶茶中的珍珠、甜品中的芋圆都是以木薯淀粉为主要原料制作而成的。传统麻薯多是配熟黄豆粉，也有配奥利奥饼干碎的，我今天用了奥利奥饼干碎和熊仔饼干碎，软滑冰凉的麻薯团配着香香的饼干碎，两种口味都很好吃呢。
鲜奶麻薯
材料：牛奶一盒250毫升、木薯淀粉25克、白糖30克；奥利奥饼干碎适量、熊仔饼干适量。（白糖的量可以调整，这个用量偏甜。）
做法步骤：
1、准备材料，一盒牛奶能做一大盘子，如果感觉太多，可以同比减少配料。
2、把大部分牛奶倒入小锅中，加白糖拌均匀，点火煮上；留下的小部分牛奶用来拌淀粉糊。
3、用厨房秤称出我们需要的木薯淀粉，建议家里备个厨房称，这样可以准确称量，做美食成功率也会更高。
4、倒入牛奶拌成淀粉糊，再淋入煮开的牛奶中，边淋淀粉糊边不停搅拌。
5、保持中小火加热并不停搅拌，锅中的奶糊会明显变稠。提起蛋抽，奶糊能挂在蛋抽上面，奶糊滴落成丝带状。这个时候就可以关火了。
6、奶糊变凉后麻薯也就做好了，想要快速冷却可以用冰水隔水冷却，把小锅坐在冰水中，很快就凉了，不用等太久。
7、奥利奥饼干碎和小熊饼干分别用料理机打成饼干碎，先打小熊仔饼干，后打奥利奥饼干碎，这样不用刻意清洗料理机。打好的饼干碎装在盘子里面。
8、把冷却后的麻薯放在饼干碎上面，超级好吃的麻薯就做好了，准备一把勺子就可以开吃了。
多说几句：
我们可以直接把木薯淀粉、糖跟牛奶先拌均匀再下锅煮开，不论用哪一种方式，煮的过程都要不停搅动，避免糊底，建议用中火或者小火加热，因为猛火容易糊锅。
如果喜欢黄豆粉，需要先把黄豆炒熟，再用料理机打成黄豆粉，打好的黄豆粉过一下筛口感更好。
煮好的麻薯团经冰箱冷藏后更好吃。