水煮肉片的家常做法（鲜嫩爽滑又下饭）

Question

如题所述

Answer 1

水煮肉片的家常做法教你省心、省力，的做法与技巧让饭菜充满浓浓家乡的味道让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食做出充满爱的美食，做法简单还快捷《水煮肉片》一块小里脊肉，放入碗内，加入凉水浸泡，洗净捞出。里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片状。一根大葱洗净，切成葱末，大蒜用力拍碎，切成碎末，干辣椒切成段状加入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄，加入10克蚝油，5克的老抽，加入生姜蒜末，10克的玉米淀粉，两克的精盐，抓匀腌制十五分钟。准备三个小油菜，放入水中，掰开洗净表面灰尘，捞出控油备用。几颗小油菜洗净捞出，放入黄豆芽，同样洗净捞出控油。加入15克油滑锅，加入少许葱姜蒜末，翻炒至焦黄色，加入30克豆瓣酱。全程小火慢炒，炒出红油，炒出香味，加入火锅红油底料，再次翻炒均匀。加入半勺生抽，再次翻炒爆香，快速倒入生命源泉，加入两克精盐，一克鸡精，一克味精，十克白糖，十克胡椒粉，再次大火烧开，煮三到五分钟左右。用漏勺捞出底部渣渣，放入小油菜，煮至断生捞出。小油菜捞出装碗，再放入黄豆芽，同样断生以后捞出。小油菜和黄豆芽，捞出放入大盘，铺底备用。汤汁再次烧开，分次一片片加入里脊肉，中小火煮至猪肉变白。里脊肉煮熟变色即可，不可以煮时间过长，影响口感。剩余的水煮肉片汤汁，加入15克生粉，搅拌烧开至汤汁黏稠。肉片捞出装入大碗，撒上花椒、麻椒、辣椒段、葱末、蒜末。加入少许热油，一点点加入，热油爆香，撒上小葱和芝麻点缀，即可出锅装盘。筷子搅一搅，一口肉一口菜一口米，下饭又解馋，而且做法简单，新手第一次下厨也能成功。好吃又简单的《水煮肉片》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！