说到花生，我想大家真的很熟悉。花生的烹饪方法有很多，如炒花生、炖排骨和花生汤、煮花生粥、榨油。和我们吃的花生油一样，花生油也是以花生为原料压榨出来的。不用说，丰富的蛋白质、脂肪和各种纤维素对我们的身体非常有益。
经常逛菜市场或超市的朋友会发现，货架上通常有两种花生，一种是皮淡粉色的白花生(简称白花生)，一种是红花生(简称红花生)。所以都是花生。不同颜色有什么区别？学完这四个不同，就知道以后要根据自己的需求来选择了。下面我就跟大家认真谈谈。
第一，外观和品种不同
一般白皮的花生比红皮的大，谷粒更饱满。通常一个花生壳里的花生数量不到3个，很少超过3个。不过红皮花生的个头会小一些。通常，一个完整的带壳花生中大约会有3-4颗花生。
造成以上差异的主要原因是两种颜色的花生品种不同。
红皮花生属于红皮花生，因为它的种皮是红色的。代表品种是四朵红花。白皮花生属于白花生，因为花生种皮颜色较浅，常见的品种是白沙花生。
第二，出油率不同
白皮花生出油率高于红皮花生。一般每公斤出油量在4-4.8左右，红皮花生出油量在3.8-4.2左右。所以，如果想自己榨花生油，节约成本，应该选择白皮花生，这样会更划算。
第三，口味不同，吃法不同
红皮花生味道略甜，适合打花生糊、煮花生粥或炖汤。白皮花生吃起来略脆，适合做油炸花生(油炸花生)或压榨花生油。
第四，营养价值不同
红皮花生的皮含铁丰富，因此具有很好的补气补血功能。所以对于贫血的女性朋友来说，吃了会有更好的补血效果，但是吃的时候记得生吃。白皮花生含有较多的钙，老人和小孩可以适当吃白皮花生来补充钙。
综上所述，红皮花生一般比白皮花生更有营养，所以价格会更贵。然后在选择花生的时候，可以从花生的口感、吃法、营养价值等方面进行选择。想煮粥炖血，选红皮花生，想榨油炒花生，选白皮花生。
最后，温馨提醒:买花生的时候，看到有霉变迹象一定不要买。即使店铺是做促销的，也不要占他们的便宜。如果家里买的花生发霉了，就不要吃了，因为发霉的花生很容易被黄曲霉污染，有可能导致肝癌。请记住。