第1个回答 2020-09-18
四神排骨汤
养生，清补为上。“四神汤”是中医著名的健脾润燥食疗方，其中的“四神”是指芡食（鸡头米），莲子，淮山药和茯苓，这四样食材补而不峻、防燥不腻，是秋季进补的首选食物。这四样食材汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体有诸多益处，故名为“四神汤”
材料
1勺料酒
50克新鲜鸡头米
1段淮山药
4片生姜
适量盐
400克肋排
10克茯苓
10克莲子
做法
1.将所有材料准备好，山药去皮洗净切成滚刀块，鸡头米，莲子和茯苓用清水洗一洗；
2.将焖烧内锅置于电磁炉上，倒入大半锅冷水，排骨随冷水下锅(锅中放2片姜和1勺料酒)，焯水撇掉浮沫，捞出排骨洗净沥干。
3.把焯好的排骨、鸡头米、莲子、茯苓、山药和姜片全部放入焖烧内锅，添加清水没过食材；
4.将内锅置于电磁炉上，中火烧开后，加入适量的盐调味；
5.继续煮10分钟，关火盖上盖；
6.立即放入保温外锅，焖上3小时即可；
7.三小时后，我们的四神排骨汤就已经焖熟，因为是密封焖熟，所以非常的入味；
8.排骨口感非常好，完全不柴。
9.非常美味，而且健脾润燥，健康又美味。
第2个回答 2020-09-18
四神排骨汤做法介绍
四神料理包指的是“淮山”、“芡实”、“莲子”、“茯苓” 。在季节交替及湿气重时最适合来个一碗，不但可以增强免疫力，也对过敏有保健功效喔!加入[红标纯米料理米酒]做调味不仅能让汤头更鲜美,更能让身体的御寒能力提升不少,冬天随时炖上一锅四神排骨汤,热呼呼的汤头有着迷人的酒香加上炖至软嫩的排骨,非常适合全家人一起享用的汤品。
四神排汤的做法：
1、准备食材。排骨要先用热水汆烫过,再用冷水冲洗干净,沥干水份备用。
2、排骨烹煮时间较长(约40分钟),所以先将姜片及排骨做炖煮。煮滚后捞除汤头表面的浮末,盖上锅盖转小火慢炖约40-45分钟。
3、四神先用水清洗过(去杂质),再加入到锅中煮20分钟。炖煮时间可依个人喜欢的口感做调整。
4、起锅前,加入海盐及2大匙米酒提香。喜欢多一些酒香的汤头也可以多加[红标纯米料理米酒]做调味。市面上的四神汤都会加猪肠，猪肚，不敢吃的内脏的人,就可以用排骨做替代,一样美味又好吃。
5、冷飕飕的天气最适合来一碗热腾腾的排骨四神汤,加入[红标纯米料理米酒]让整个汤头味道更加香醇,喝上一碗保证滋补又暖身。
6、秋高气爽,又是品尝酒香料理的好时节,随时煲上一锅汤品,加入[红标纯米料理米酒]一起炖煮更能尝到食物的美味。
7、所谓“红标纯米料理米酒”,是采用100%纯米发酵,蒸馏,调和而成。因此酒香浓馥且未添加食盐,适合入菜提香,去膻解腥,秋冬季节就是要品尝酒香料理啊!
成品图：
四神排骨汤怎么做好喝：
1、排骨先汆烫过可以去除杂质及血水，汤头才会清爽。
2、四神的材料包可在中药店或大卖场购买到。
3、台湾烟酒新推出的红标纯米料理米酒现在于7-11、全家、全联、美廉社、顶好超市、枫康、松青、台糖、家乐福、大润发等通路都买的到喔!
第3个回答 2020-09-18
猪小肠250g,薏仁30g,莲子30g(或党参),芡实20g,茯苓10g,盐5g,面粉100g,米酒15ml.
1、将猪小肠用清水冲洗干净,再用筷子穿入猪小肠中,将猪小肠翻面,把猪小肠内壁冲洗干净,去除上面多余的油脂,再放入面粉中反复抓洗,去除表面的黏液.
2、用清水将猪小肠反复冲洗数次,直至将猪小肠完全清洗干净,再放入沸水中氽煮2分钟去除腥气,随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫.
3、锅中重新放入清水,大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟,随后熄火加盖焖15分钟,再取出稍稍放凉,用剪刀剪成3cm长的斜段.
4、将薏仁、莲子(或党参)、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中,倒入适量清水(约1000ml),大火烧沸后放入猪小肠段,继续用小火烧煮30分钟.
5、最后调入盐和米酒即可.