第2个回答 2020-12-09
1、豆腐干 3块、韭菜适量、豆瓣酱适量、热水适量。
2、豆腐干先竖着切成三段,然后切成小块,方便入味,这个是个小技巧哦。
3、韭菜洗干净切成小段,做个配菜点缀用,保证色香味俱全。
4、热锅放入豆瓣酱炒香加入豆腐干,翻炒均匀,让豆瓣酱都包裹在豆干上。
5、然后在锅中加入热水,让热水大约淹没豆腐干。小火煮一会,让豆瓣酱的味道浸入豆腐干里。
6、当锅里的水差不多干的时候放入韭菜段,然后把韭菜炒熟,翻炒均匀。
7、然后放入十三香,鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这个时候注意不要放盐巴了,豆瓣酱味道咸,盐巴就省了。要不然豆腐干就太咸了。
8、豆腐干一定要煮一会,直接炒出来的豆腐干比较干不入味豆腥味比较大。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-08
把豆腐干洗干净,切成丝。
2、把芹菜处理好,洗干净,切成段。姜切末,蒜切片,葱切段。
3、锅烧热,倒入适量油,下入干辣椒、葱、姜、蒜爆香,下入芹菜翻炒,加入盐、十三香、生抽调味。
4、下入豆腐干翻炒,加入鸡精,翻炒均匀出锅。
第4个回答 2020-12-08
爆炒香辣干豆皮
食材准备:干豆皮350克、青椒2个、红干椒5个、葱1棵、蒜片3克、生抽3勺、花椒1小把
1、先准备好干豆皮、红干椒、青椒、花椒等食材。如果你们那儿没有这种形状的干豆皮,只要有其他的豆皮也可以试做这道菜的。
2、将青椒、葱都洗干净,青椒去籽后用刀背轻拍一下,然后切成丝,香葱切成小颗粒,红干椒剪成小段,蒜头剥皮后切成片状备用。
3、提前将干豆皮用热开水泡10分钟,干豆皮泡软即可。也可以直接放在开水锅里焯水3分钟,然后捞出来沥干水分。
烹饪方法:
1、热锅热油,烧至6成热后,放入花椒爆炒二十秒钟左右,然后捞出弃之,再放入红干椒炒十秒钟。
注意了,这道菜好不好吃,就看这一步了!放入花椒爆香,多这一步可以让食用油味道增香数倍,炒出来的菜特别好吃,这个小技巧适用任何家常小炒。本回答被网友采纳