牛肉雪花怎么做

Question

如题所述

Answer 1

买到雪花牛肉不要炒着吃，盖子一盖浇上黄酒，好吃到吃撑也不想停

牛肉营养丰富，是家常食材中吃的比较多的一种肉类，而牛肉好不好吃，怎么做才好吃？这是取决于哪个部位的牛肉，一般来说，牛里脊是大家公认的口感最好的一个块牛肉，所以人们常常买牛肉时，首先会选择牛里脊，因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉，也就是在脊椎下的那一块肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。

除了牛里脊，还有一种就是雪花牛肉，这是一块比较难买到的牛肉，就是那一块如大理石样花纹的牛肉，肥瘦相间，看着像雪花一般漂亮，所以称为雪花牛肉。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的，这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成。

那么，如果买到雪花牛肉怎样做好吃呢？今天我们就来分享一个雪花牛肉营养好吃做法，不炒不炖，做法简单而且营养不流失，出锅还嫩滑味美，好吃到吃撑还想吃。

食材准备：雪花牛肉1斤，两个大蒜头，一块姜，黄酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，生抽，花生油，蚝油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的，那种雪花样多的吃着口感才真的好。

第二步：牛肉切好后放入盘中，加上点料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清，再来点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉，少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟。

第三步：准备一个碗，碗中加清水，加上胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。

第四步：准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒，然后准备一个砂锅，锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，调小火慢慢爆香，砂锅烧热后保温性很好，小火爆就可以了，不然蒜头容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入我们腌制好的牛肉，先把它铺平，然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分钟左右，我们别开锅盖，准备一小半碗的黄酒，沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右，牛肉如果准备的比较多的话，可以用一个稍微大一点的砂锅来焗，这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好，时间焗太久，牛肉就容易老，这样口感不好。

第七步：好了，时间到，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了。

第八步：时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质嫩滑，香气十足，营养好吃又下饭，每次做都吃撑。

Answer 2

牛肉雪花的做法

主料、雪花牛肉一块、胡萝卜、粉条

辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法：

1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起

2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段

3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀

4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。

6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。

7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。

9、加盐、味精，炖2分钟即可

小贴士

1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃

2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

雪花牛肉就是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

Answer 3

当谈及烹饪牛肉时，雪花纹理是美味与柔嫩的代名词。想象一下，一口咬下去，柔嫩多汁，每一块牛肉都分布着丰富的油脂纹，如雪花般美丽，瞬间融化在口中，带来难以抗拒的味蕾享受。现在，就让我们踏上创造这一美味旅程，制作出令人垂涎欲滴的牛肉雪花吧！
准备食材是至关重要的第一步。选择一块上等牛肉，最好是肋眼或纽约客部位，确保牛肉的厚度在2-3厘米之间。这是雪花纹理的关键，因为较薄的牛肉无法容纳足够的油脂，而较厚的牛肉则会影响口感。
下一步是修剪牛肉。用锋利的刀小心地去除多余的脂肪和结缔组织，但保留一些油脂，因为它们是雪花纹理不可或缺的一部分。保留的油脂将随着牛肉的烹饪而融化，赋予其迷人的风味和柔软度。
接下来是腌制。这是一个可选步骤，但强烈因为它有助于提升牛肉的嫩度和风味。将牛肉放入一个碗中，加入盐、黑胡椒和一些你喜欢的香料。轻轻按摩牛肉，确保香料均匀分布。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制至少30分钟，最长可达24小时。
腌制完成后，就可以开始烹饪了。你可以选择煎、烤或烧烤，但无论哪种方法，都应确保牛肉达到合适的内部温度。对于中等熟度，牛肉的内部温度应为55-60摄氏度；对于全熟，温度应为63-71摄氏度。
在烹饪过程中，要密切关注牛肉，不要过度烹饪。过度烹饪会导致牛肉变硬变干，失去其标志性的雪花纹理。根据牛肉的厚度，每面煎或烤5-7分钟，或烧烤10-15分钟，具体取决于你想要的熟度。
烹饪完成后，让牛肉在切片前休息10-15分钟。休息时间可以让肉汁重新分布，使牛肉更加多汁嫩滑。逆着纹理切片，以获得更嫩的口感。
现在，你可以尽情享受美味的牛肉雪花了。配上一份土豆泥、烤蔬菜或你喜欢的沙拉，这道佳肴一定会让你的味蕾愉悦，让你回味无穷。雪花纹理的柔嫩多汁与油脂的香甜完美融合，创造出一种令人难以抗拒的味蕾体验。