第1个回答 2021-10-01
烧麦
【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。
8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
第2个回答 2021-09-25
要想包出好看的烧麦，擀皮是关键，只有擀成菊花皮才可以包出像花儿一样的烧麦呐，如何擀成菊花皮呢?不用特殊的擀面杖，咱也能擀出来滴，请继续往下看。我今天做的用了牛肉馅，配以了胡萝卜来拌馅，也是为了健康饮食。做一兜肉的固然好吃，但又该成全荤宴啦。
烧麦馅制作
原料：牛肉馅100克，胡萝卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡汁1茶匙，香油1茶匙。
制作：(黑木耳泡发备用)
1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。
2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
4.泡发的黑木耳切成碎。
5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。
6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
友情提示：
1.没有鸡汁可以用鸡精代替。
2.香油就是芝麻油。
3.一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
4.方便制作步骤图，把制馅放在前面，建议先和面后拌馅。
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第3个回答 2021-09-24
1
把猪肉馅、切碎的莲藕、洋葱、蒜瓣放到料理机里，加入1大勺的料酒、1大勺的生抽、1小勺芝麻油、1小勺糖、1大勺玉米淀粉，搅打均匀。没有料理机的话，可以用刀剁碎。
2
把卷心菜切成粗点的丝，铺在大盘子上。
3
把搅好的肉馅团成团，放在卷心菜上，每个之间间隔的远一点。
4
给馄饨皮刷一层水，盖在肉馅上，下面收口的地方往里捏一捏。
5
全捏好后，盖上一层厨房纸，用喷壶喷湿。
6
最后再盖一层保鲜膜，放到微波炉里，中高火加热5到8分钟就完成啦。
7
上桌可以撒点辣椒粉和芝麻提味，不管是直接吃还是蘸醋碟都很好吃呀。本回答被提问者采纳
第4个回答 2021-09-24
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把猪肉馅、切碎的莲藕、洋葱、蒜瓣放到料理机里，加入1大勺的料酒、1大勺的生抽、1小勺芝麻油、1小勺糖、1大勺玉米淀粉，搅打均匀。没有料理机的话，可以用刀剁碎。
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把卷心菜切成粗点的丝，铺在大盘子上。
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把搅好的肉馅团成团，放在卷心菜上，每个之间间隔的远一点。
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给馄饨皮刷一层水，盖在肉馅上，下面收口的地方往里捏一捏。
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全捏好后，盖上一层厨房纸，用喷壶喷湿。
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最后再盖一层保鲜膜，放到微波炉里，中高火加热5到8分钟就完成啦。
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上桌可以撒点辣椒粉和芝麻提味，不管是直接吃还是蘸醋碟都很好吃呀。