大蒜利用地下鳞茎作为食用器官。根据实验，每100公斤大蒜需要吸收1.42公斤氮、0.44公斤磷和0.99公斤钾。不同生长发育阶段吸收的氮、磷、钾的量和比例也有很大差异。大蒜在生长发育过程中，对氮肥和钾肥的需求最高，对磷的需求相对较小。因此，追肥的数量和用量可以根据大蒜的生长情况灵活调整。追肥时要抓住“轻”、“早”、“巧”、“足”的特点追肥。
大蒜追肥有技巧。记住这些话，它可以每亩增产几百磅“轻”追苗肥大蒜的根少，苗期需要的肥料少，所以大蒜进入了“退母期”。为了防止大蒜出现干燥、尖黄的叶片，幼苗生长变弱，冬季出现冻害。可以使用少量的尿素。追肥时间一般在蒜苗5~6叶期。冷冻前，每亩追施尿素4~6公斤。它能提高大蒜的抗寒性，促进大蒜幼苗的生长，防止大蒜出现干燥、尖锐的黄叶。早”追绿肥大蒜抗寒性好。为了促进幼苗的早期生长，春季返青后应尽早返青施肥。追肥时间一般在3月上旬和中旬，温度稳定在6~7度左右。
结合浇水，一般追施三元复合肥20~0公斤或尿素15~20公斤/亩可随水调肥促进吸收，使新根和心叶重新快速生长。大蒜在生长过程中，对肥料的需求比较大，其中氮肥吸收最多，除了氮，对磷肥、钙肥、钾肥的需求也相当大。而且大蒜不同生长阶段对不同肥料的需求也会不同。首先是大蒜的苗期。大蒜的萌发阶段主要是根系生长和垂直生长。在这个阶段，大蒜需要的肥料较少，主要依靠大蒜母提供的养分，吸收水分。之后进入大蒜的苗期，苗期的大蒜开始掉母。
大蒜种植提供的养分已经耗尽，需要从土壤中吸取养分。肥料需求开始增加。在这个阶段，氮肥主要被吸收。大蒜种植：大蒜肥料要科学使用，怎样施肥最好？然后是鳞芽和花芽的分化阶段，这是大蒜生长的关键阶段，对肥料的吸收也非常旺盛。在这个阶段，大蒜主要需要更多的肥料，这需要种植者及时追肥。最后是大蒜的生长后期，蒜薹开始伸长，蒜头开始不断膨胀，这也是大蒜肥料需求的重要阶段。这个时候磷肥需求量比较大，施肥的时候要注意。