感觉到羊杂锅里面的羊肺很腥，主要是没有做好去腥的工作，可以使用料酒或者是使用生姜，都可以起到很好的效果的。在吃之前腌制一下，就可以避免这种味道。下面来看一看关于羊杂的另外一个吃法。
清洗羊内脏羊杂，一般用盐、矾和少许的醋把羊杂反复的揉擦，主要是为了除去外壁上的粘液。把洗好的羊杂再放入锅中烫一下，可以更好的去除它的腥气味儿。
材料：
羊杂、豆泡、黄酱、酱豆腐、料酒、高汤、蒜末、花椒、干辣椒、香菜
做法：
1、锅中放入洗干净的羊杂，然后加入凉水，大火烧开后加入花椒、大料、料酒和盐，羊杂断生后捞出！冷锅煮羊杂，可以更好的去除羊杂的腥膻味！
2、另起油锅，油热后放入3勺黄酱、半块酱豆腐、1勺酱豆腐汁翻炒均匀。
3、炒出香味儿后倒入煮好的羊杂，再加上两勺料酒和适量的高汤，高汤不用太多，少于羊杂即可，然后炖上5分钟。
4、接下来我们把豆泡一分为二，这样炖出来更入味。
5、5分钟后把切好的豆泡放入羊杂中，继续炖3分钟就可以出锅了，在做好的羊杂上撒上适量的蒜末。
6、锅中放油，油热后加入花椒，炒出香味儿后关火，捞出花椒，再在油中放入少许的红辣椒。
7、最后将花椒辣椒油泼在蒜末上，撒上香菜后，京味豆泡炖羊杂就可以上桌了。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
清洗羊内脏羊杂，一般用盐、矾和少许的醋把羊杂反复的揉擦，主要是为了除去外壁上的粘液。把洗好的羊杂再放入锅中烫一下，可以更好的去除它的腥气味儿。
材料：
羊杂、豆泡、黄酱、酱豆腐、料酒、高汤、蒜末、花椒、干辣椒、香菜
做法：
1、锅中放入洗干净的羊杂，然后加入凉水，大火烧开后加入花椒、大料、料酒和盐，羊杂断生后捞出！冷锅煮羊杂，可以更好的去除羊杂的腥膻味！
2、另起油锅，油热后放入3勺黄酱、半块酱豆腐、1勺酱豆腐汁翻炒均匀。
3、炒出香味儿后倒入煮好的羊杂，再加上两勺料酒和适量的高汤，高汤不用太多，少于羊杂即可，然后炖上5分钟。
4、接下来我们把豆泡一分为二，这样炖出来更入味。
5、5分钟后把切好的豆泡放入羊杂中，继续炖3分钟就可以出锅了，在做好的羊杂上撒上适量的蒜末。
6、锅中放油，油热后加入花椒，炒出香味儿后关火，捞出花椒，再在油中放入少许的红辣椒。
7、最后将花椒辣椒油泼在蒜末上，撒上香菜后，京味豆泡炖羊杂就可以上桌了。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-26
羊杂汤中羊杂的处理是最为关键，处理的好的羊杂煮出来无异味，而且非常鲜香。如果处理的不好，煮出来的汤腥臭难以下咽。羊杂中的羊肺子可以说是羊杂中最脏的部位了，如何让清理过的羊肺色泽呈玉白色，清理羊肺时最好的工具是水，把羊肺的气管去掉油脂，露出气管口，把气管口对准水管嘴上，打开水龙头阀门，把清水通过羊肺气管灌到羊肺里，一直灌到羊肺子涨大数倍，然后把灌满水的羊肺放在水盆里，让羊肺内部的水慢慢渗出并带走肺中的血污等，肺缩小后，再次往羊肺中灌清水，灌满后还是让其慢慢把清水渗出，如此三番经过三四次的清洗，羊肺中的脏污和血污秽被清除，羊肺会变得洁净，这样处理羊肺既干净又卫生，吃着也放心，处理好的羊肺与其他羊杂一起用清水煮，熟煮好的羊肺又脆又嫩，干净卫生可以用来凉拌，或者做羊杂汤喝，自己处理羊下水，煮羊杂汤既干净，这样处理出的羊肺子吃着也放心。
第2个回答 2021-12-26
羊杂粉丝汤，羊肉直接下锅炖就错了，难怪膻味大，大厨:这样子才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
文章图片1
羊杂粉丝汤，是一道，咱们北方特别受欢迎的一道汤品。羊杂口感筋道有嚼劲，粉丝入口即化，羊汤也特别鲜美，早上起来喝碗羊杂粉丝汤，再配上一个芝麻火烧，吃一口火烧，喝一口羊杂汤，那个滋味特别美。但是，咱们有些朋友，自己在家做的，羊杂粉丝汤，膻味重，不好喝，其实解决的原因很简单，关键就是您把羊杂，直接下锅炖就错了，今天呢，我就分享给大家，羊杂粉丝汤最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好喝，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货。
文章图片2
首先是原材料的准备。
卤熟一个羊心半个，羊肝半个，羊肺半个，粉丝半包，白萝卜半颗，香菜一颗，大葱少许，老姜少许，白芷片少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
文章图片3
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将卤熟的羊心，羊肝，羊肺，各半个切片备用。大家注意这里的片，咱们要切的尽量薄一点，这样再炖的时候，才能完全入味，而且也能节省烹饪时间，这一点，咱们大家要注意。
文章图片4
2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，咱们将粉丝板半包，放在温开水中，浸泡15分钟备用，接着将白萝卜半棵，一分为四，切成薄片备用。将香菜一棵洗净后，切成香菜末。将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入少许的白芷片，接下来咱们开始上火制作。
文章图片5
3、首先咱们锅烧清水，水开后先将羊心，羊肝，羊肺放入锅内焯水一分钟后，倒出控水备用，这一步的目的是，去掉它们其中的腥膻味，使其成菜的味道不腥气，这一点，咱们大家要牢记。
文章图片6
4、接着咱们锅烧热油，油热后先将葱花，姜片白芷片，放入锅内炒出香味，炒出香味后，再将白萝卜，放入锅内炒香，炒香后，直接加入清水三勺烧开，接着将羊心，羊肝，羊肺倒入锅内。加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味。接着开中小火，炖至五分钟，五分钟后待汤汁浓发白时，将泡好的粉丝倒入锅内，即可出锅装盘，再撒上少许的香菜末即可。
文章图片7
接下来是这道菜制作要点。
1、羊杂粉丝汤，羊杂直接下锅炖就错了，正确的做法是，先将羊杂下锅焯水一分钟后，然后再将料头炒香，炒香后先加清水，然后再将羊杂下锅再调味，最后小火慢炖五分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
文章图片8
好啦，一道毫无膻味，特别好喝的羊杂粉丝汤就做好了，下次做羊杂粉丝汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好喝。
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羊杂粉丝汤，是一道，咱们北方特别受欢迎的一道汤品。羊杂口感筋道有嚼劲，粉丝入口即化，羊汤也特别鲜美，早上起来喝碗羊杂粉丝汤，再配上一个芝麻火烧，吃一口火烧，喝一口羊杂汤，那个滋味特别美。但是，咱们有些朋友，自己在家做的，羊杂粉丝汤，膻味重，不好喝，其实解决的原因很简单，关键就是您把羊杂，直接下锅炖就错了，今天呢，我就分享给大家，羊杂粉丝汤最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好喝，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货。
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首先是原材料的准备。
卤熟一个羊心半个，羊肝半个，羊肺半个，粉丝半包，白萝卜半颗，香菜一颗，大葱少许，老姜少许，白芷片少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
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接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将卤熟的羊心，羊肝，羊肺，各半个切片备用。大家注意这里的片，咱们要切的尽量薄一点，这样再炖的时候，才能完全入味，而且也能节省烹饪时间，这一点，咱们大家要注意。
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2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，咱们将粉丝板半包，放在温开水中，浸泡15分钟备用，接着将白萝卜半棵，一分为四，切成薄片备用。将香菜一棵洗净后，切成香菜末。将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入少许的白芷片，接下来咱们开始上火制作。
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3、首先咱们锅烧清水，水开后先将羊心，羊肝，羊肺放入锅内焯水一分钟后，倒出控水备用，这一步的目的是，去掉它们其中的腥膻味，使其成菜的味道不腥气，这一点，咱们大家要牢记。
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4、接着咱们锅烧热油，油热后先将葱花，姜片白芷片，放入锅内炒出香味，炒出香味后，再将白萝卜，放入锅内炒香，炒香后，直接加入清水三勺烧开，接着将羊心，羊肝，羊肺倒入锅内。加入精盐五克，鸡精少许，味精少许调味。接着开中小火，炖至五分钟，五分钟后待汤汁浓发白时，将泡好的粉丝倒入锅内，即可出锅装盘，再撒上少许的香菜末即可。
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接下来是这道菜制作要点。
1、羊杂粉丝汤，羊杂直接下锅炖就错了，正确的做法是，先将羊杂下锅焯水一分钟后，然后再将料头炒香，炒香后先加清水，然后再将羊杂下锅再调味，最后小火慢炖五分钟，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
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好啦，一道毫无膻味，特别好喝的羊杂粉丝汤就做好了，下次做羊杂粉丝汤，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好喝。
第3个回答 2021-12-26
感觉到羊杂锅里面的羊肺很腥，主要是没有做好去腥的工作，可以使用料酒或者是使用生姜，都可以起到很好的效果的。在吃之前腌制一下，就可以避免这种味道。下面来看一看关于羊杂的另外一个吃法。
清洗羊内脏羊杂，一般用盐、矾和少许的醋把羊杂反复的揉擦，主要是为了除去外壁上的粘液。把洗好的羊杂再放入锅中烫一下，可以更好的去除它的腥气味儿。
材料：
羊杂、豆泡、黄酱、酱豆腐、料酒、高汤、蒜末、花椒、干辣椒、香菜
做法：
1、锅中放入洗干净的羊杂，然后加入凉水，大火烧开后加入花椒、大料、料酒和盐，羊杂断生后捞出！冷锅煮羊杂，可以更好的去除羊杂的腥膻味！
2、另起油锅，油热后放入3勺黄酱、半块酱豆腐、1勺酱豆腐汁翻炒均匀。
3、炒出香味儿后倒入煮好的羊杂，再加上两勺料酒和适量的高汤，高汤不用太多，少于羊杂即可，然后炖上5分钟。
4、接下来我们把豆泡一分为二，这样炖出来更入味。
5、5分钟后把切好的豆泡放入羊杂中，继续炖3分钟就可以出锅了，在做好的羊杂上撒上适量的蒜末。
6、锅中放油，油热后加入花椒，炒出香味儿后关火，捞出花椒，再在油中放入少许的红辣椒。
7、最后将花椒辣椒油泼在蒜末上，撒上香菜后，京味豆泡炖羊杂就可以上桌了。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
清洗羊内脏羊杂，一般用盐、矾和少许的醋把羊杂反复的揉擦，主要是为了除去外壁上的粘液。把洗好的羊杂再放入锅中烫一下，可以更好的去除它的腥气味儿。
材料：
羊杂、豆泡、黄酱、酱豆腐、料酒、高汤、蒜末、花椒、干辣椒、香菜
做法：
1、锅中放入洗干净的羊杂，然后加入凉水，大火烧开后加入花椒、大料、料酒和盐，羊杂断生后捞出！冷锅煮羊杂，可以更好的去除羊杂的腥膻味！
2、另起油锅，油热后放入3勺黄酱、半块酱豆腐、1勺酱豆腐汁翻炒均匀。
3、炒出香味儿后倒入煮好的羊杂，再加上两勺料酒和适量的高汤，高汤不用太多，少于羊杂即可，然后炖上5分钟。
4、接下来我们把豆泡一分为二，这样炖出来更入味。
5、5分钟后把切好的豆泡放入羊杂中，继续炖3分钟就可以出锅了，在做好的羊杂上撒上适量的蒜末。
6、锅中放油，油热后加入花椒，炒出香味儿后关火，捞出花椒，再在油中放入少许的红辣椒。
7、最后将花椒辣椒油泼在蒜末上，撒上香菜后，京味豆泡炖羊杂就可以上桌了。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
第4个回答 2021-12-26
羊杂锅里面的羊肺很腥，主要是没有做好去腥的工作，可以使用料酒或者是使用生姜，都可以起到很好的效果的。在吃之前腌制一下，就可以避免这种味道。下面来看一看关于羊杂的另外一个吃法。
清洗羊内脏羊杂，一般用盐、矾和少许的醋把羊杂反复的揉擦，主要是为了除去外壁上的粘液。把洗好的羊杂再放入锅中烫一下，可以更好的去除它的腥气味儿。
清洗羊内脏羊杂，一般用盐、矾和少许的醋把羊杂反复的揉擦，主要是为了除去外壁上的粘液。把洗好的羊杂再放入锅中烫一下，可以更好的去除它的腥气味儿。
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