自酿葡萄酒可以喝,但要适量。过量或者卫生条件控制不好,则会危害健康。比如葡萄的种类、新鲜度、水质、温度不适宜;葡萄消毒不到位;存放时间太长,都会影响酒质,甚至危害身体健康。
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自酿葡萄酒的注意事项:
酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净,保证“无水无油”,否则会失败。
清洗葡萄后,一定要完全将葡萄风干,不能带有水分。
一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵。
过滤澄清之后进入二次发酵阶段,容器一定要装满,否则容易氧化坏掉。
.如果想二次发酵味道好,可以加些许橡木片在里面,可以提香。
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