羊肉怎么才能烀烂

Question

如题所述

Answer 1

羊肉怎样炖容易烂
关键在于小火慢炖两小时以上，便可以煮烂。

用料：羊肉2kg，葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香叶，八角适量，地椒，盐，香菜，小葱适量。

做法：

1、买新鲜的羊肉，好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。

2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段，红辣椒好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。

3、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。

4、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。

Answer 2

很简单，炖煮羊肉时下入两三个带皮核桃和整山楂，即可去膳味，肉质也更加鲜香软烂。 或者还有就是加醋加醋的确可以把肉类快速煮烂，但这样还好吃吗？当然是不好吃了。特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了。下面给你提个建议，希望能帮到你，如过你煲肉的锅是砂锅那就再好不过了，如果不是砂锅的话铁锅也没关系。你把肉煮开之后把火关了，让肉冷却之后再开火煮一次，这样能让你节省很多煤气，我们在酒店煮羊肉煲狗肉煲都是采用这个办法。当然用高压锅煮也是很快能把肉煮烂，但高压锅煮出来的东西缺少嚼劲口感不太好。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

1先把羊肉切成1.5厘米的块，放开水里焯一会，然后捞起来沥干。2，把锅加热，倒入油加热，放花椒，葱，桂皮，姜片炸香，放入焯好的羊肉，翻炒几分钟，放料酒和盐，，再炒几分钟，加入开水焖烧就可以，出锅的时候放味精。