我们经常吃的芥末，到底是什么做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

比如熟肉、焖子都是蘸着芥末汁吃比较过瘾。不过在我的记忆中，从小到大伴随我长大的美食扒糕芥末。在我们当地，只要提起扒糕的吃法，必定会和芥末连在一起，芥末扒糕也竟成了我们当地的口头禅，在我们东北的点击率是很高的，尤其是夏天，人们就更喜欢吃这道菜了。木耳是产至我们当地，有人工种植的，也有野生的。野生木耳产量少不太好购买，市场上卖的大部分都是人工种植的，但口感一样美味。

水发芥末。取芥末粉适量，在小碗中用温水调成浆糊状，在40度左右的环境中（比如在小盆里加入热水，再把小碗放入热水中的办法）密封放置2小时，备用。凉菜中最有代表性的一道菜，那绝对要数凉拌猪头肉了，因此凉拌猪头肉也就成了每家每户餐桌上的常见菜。

凉拌菜的调味酱汁非常重要，一般中式的凉拌菜，酱汁多数是用酱油、糖、醋、盐、蒜蓉、辣酱等等调配。味道还更好吃。以前鲍鱼都是煲汤，炖蛋，炖粥，切花红烧等等。但是怎么做口感都不好吃，感觉味道都是在鲍鱼的表面，里面没味道。

芥末分很多种，最有名的日式芥末和法式大藏芥末，可以参考我发表的视频《夏日蜜桃芥末虾》，是不一样的组合做法，芥末吃到嘴里呛鼻子，但是如果拌凉菜放一点，那味道就更好了，比如拌五彩拉皮，肉丝苦苣，放一点芥末是非常好吃的。芥末也受到了国人的喜欢。芥末自身拥有一股强烈的刺激感，所以不少人在第一次吃芥末的时候都会不太习惯。个人经验，手扒鸡，烧烤上，用的比较多陕西西安蓝田县凉拌荞面饸烙，是当地的一道特色美食，芥末是它的灵魂。

Answer 2

应该就是有一些配料，而且也是因为芥菜的种子才做出来，来把这些种子磨碎，所以才会有芥末的存在。

Answer 3

是一种绿色的植物，这个植物看起来特别的小，像豆芽一样脆的那种小苗苗，就是用这种食材做的。

Answer 4

芥末是由芥菜籽研制而成的酱料，芥末来源于中国，是芥菜的种子研磨而成，芥末味苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉嗅觉均有刺激作用。

Answer 5

芥末一般都是经过研磨制作出来的，因为它的味道特别刺鼻而且很腥辣，所以人们很难接受。