猪肚汤大全窍门

Question

如题所述

Answer 1

一般来说，家庭是不擅长烹饪猪肚的，尤其是北方，人们更喜欢到饭店食用猪肚这种美食。但是在干燥的秋天，猪肚却是南方家庭必不可少的食物之一，因为利用猪肚熬汤的话，可以去秋燥，还有美容补血的功效。家常猪肚汤的做法非常简单，关键的地方就是猪肚一定要新鲜。

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤。

普通猪肚汤
[原料]猪肚1只，生姜250克。
[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒，营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。
②热证及感染性疾病勿服。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

Answer 2

想吃甜一点的话，有红枣猪肚汤（可以养胃）
材料：猪肚，红枣 、西洋参、桂圆、杞子做法：
1。先把猪肚用水洗干净一下 ，再用盐来揉搓猪肚当然要把猪肚翻转过来 ，揉搓半个小时左右后再洗干净 就没有异味了
2。将猪肚放入开水锅中煮十五分钟，再用冷水冲洗干净．
3。猪肚加红枣 、西洋参、桂圆、杞子,用文火炖烂,高压锅的话要45分钟或者1个小时，即可。

咸的话，有：胡椒炖肚（潮汕菜）
材料：猪肚一个最好买新鲜的）
配料潮州咸菜一小包 胡椒粒适量
作法：1。将猪肚整个洗干净，胡椒粒放入猪肚里面。炖到软。也可用高压锅压。
2。将猪肚一角用刀切开让里面的水流出来，然后将猪肚切成大片，放回原锅。
3。将咸菜洗干净后用手撕成片回入放猪肚的锅内，调味，煮滚后就可。

想烧汤或者红烧的话，有：红烧猪肚
主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
做法：
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
滋养肺肾的“山药炖猪肚”
原料：猪肚150克、山药50-100克。　
做法：1、将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。 2、稍加盐调味，空腹食用，每日1次。

Answer 3

你可以直接将猪肚加上一定量的水，还有盐，然后给它煮了就可以了。

Answer 4

你好，那个猪肚子汤你可以弄一些胡椒下去，高压锅里面煮就可以了，等一下那个也好吃，然后也没有那个味道

Answer 5

猪肚健脾胃，益心肾，补虚损，用来做汤非常美味。像我这种爱吃的，当然不会错过各种猪肚汤啦！分享几道猪肚汤的做法：

猪肚煲鸡
【材料】：

猪肚1个，老母鸡半只，生姜1块，黄豆一小把，黄芪3片，党参1根，枸杞10颗，红枣10个，白胡椒20多粒，花椒适量

【做法】：

1、先把鸡斩成小块，焯水；

2、猪肚用盐洗三遍，再用醋洗两遍，洗到猪肚表面没有粘粘那层就可以；

3、锅里烧开水，放花椒、白胡椒，水烧开放猪肚，煮大概五分钟，捞出冲冷水，去除猪肚表面那层带黄的白皮，肥油也弄掉；

4、猪肚切片；

5、所有配料和鸡肉放入锅中，放冷水煲一个钟；

6、一个钟后放猪肚再煲半个钟，就可以出锅了。

山药猪肚汤
【材料】：

猪肚1个，山药150g，姜片、盐、适量

【做法】：

1、猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色；

2、把焯好的猪肚洗净，切成丝备用；

3、山药去皮切成滚刀块，放水里泡下；

4、把猪肚和山药块一起放入锅里，放姜片，注入清水至淹没，水开后转中小火煲一个半小时至猪肚烂，出锅前加盐即可。

莲子猪肚汤
【材料】：

猪肚1个，莲子10克，枸杞20粒，盐3克，姜5片，葱1条、白胡椒3克，米酒适量

【做法】：

1、莲子洗净；

2、猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次；

3、猪肚冷水下锅煮开5分钟后捞出，去杂质，漂净；

4、猪肚切成条状；

5、将猪肚、莲子放入锅内，加水、葱、姜、米酒；

6、大火煮开10分钟，转小火炖100~120分钟，致汤奶白色，出锅前加适量盐即可。