第1个回答 2020-09-09
材料：长茄子一个，青辣椒1个，洋葱半个，大蒜两粒，蚝油一勺，醋一勺，生抽少量，盐少量、食用油。
1、准备食材，洋葱忘拍了。
2、茄子切成滚刀状，洋葱切丝，青辣椒切斜角，大蒜剁碎备用。
3、茄子泡在水里，水里放入少许盐 不然容易变黑。
4、锅里上油，放入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟。
5、接着放洋葱和青辣椒，加入一汤勺的蚝油，一勺醋，生抽适量，盐少量炒匀起锅。
腌茄子
主料:东北的紫把长茄子
辅料:大蒜
调料:盐
方法:茄子蒸熟，但是不要蒸大劲了，具体多长时间自己掌握，大概是茄子熟了但是不是很软烂。晾凉，然后顺长划一刀，但尽量不要划成两扇。
大蒜用蒜缸捣成泥（或者大批量用打碎机打成泥），加盐搅拌，咸一点，但是不能太咸，因为茄子很吃盐，如果淡了的话还容易酸，自己掌握。酿到茄子里，放到干净的坛子里，每一层茄子中间还要撒一些拌好的蒜泥，封口，放到阴凉处腌制两三天即可。
第2个回答 2020-09-09
四季豆有很多种多样作法，它除开能够用于烧菜，铁锅炖菜吃，还能用于腌渍。腌渍的四季豆较为进味，并且腌渍出去的四季豆可以储存更长的时间，由于腌渍的情况下需要放许多盐，盐具备除菌的功效，让四季豆可以保存更久。腌茄子也是有很多种多样作法，今日网编给大伙儿介绍一下腌茄子的生活中做法大全。

方式一：
用材：小茄子1500克
剁椒酱200克
香莱100克
葱两根 生抽2勺
味噌 6勺
白砂糖1勺

腌小茄子的做法：
1.小茄子煮熟
2.摊放置凉
3.把香莱段、葱末、生抽、味噌酱、剁椒酱、白砂糖翻拌
4.铺一层四季豆，抹一层酱汁
5.密封性冷冻1天之后就可以吃完
小提示：
自己做的这一没添加剂，因此 需要在冰箱冷藏储存，10天上下吃了就可以。
方式二：

用材：四季豆5斤
蒜头6头
香莱2两
盐3勺子（拌料内）
盐适量（撒薄盐） 鸡精半勺子（拌料内）
1.将四季豆去蒂清洗。
2.上锅火灾蒸10分钟，用筷子按一下，四季豆变松取出放凉。
3.生蒜分瓣儿，用清小水泡20分钟，皮非常容易剥掉，并且还能去些辛辣食物。
4.香莱清洗，沥水备用。
5.香莱与大蒜瓣切割成碎沫。
6.将两种碎沫放入碗中，添加盐、鸡精翻拌，放置5分钟后入式味道备用。
7.四季豆正中间割开，包起拌好的蒜与香莱沫。
8.取一溶器，最好夹层玻璃或陶罐儿产品。摆一层四季豆撒一层薄盐。
9.最上边一层多一点盐。
10.四季豆摆放，盖上外盖。放进冰箱冷藏层，5~7天就可以吃啦~~
小提示
1、腌上的蒜茄子，一天后左右倒一遍，那样咸度能平衡些。也可尝一尝，假如淡了，再撒点盐，由于淡了变酸就不可以吃完。
2、假如喜爱吃辣椒得话，能够切些朝天椒沫与蒜香莱拌一起，你也就可以吃到含有甜味儿的蒜茄子啦。记牢干万不可以放带油的朝天椒沫哦~