第1个回答 2019-05-23
前言
生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜，很受人们喜爱，甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴，您有没有遇到过这样的情况呢？下面我就来给大家做一碗美味的生炒羊肉吧，赶快把酒准备好！
特点：鲜香味美，肉嫩可口。
材料
主料：羊肉300g；
辅料：红椒60g、鲜野山椒30g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜10g、盐2g、味精1g、酱油1ml、蚝油3ml、胡椒粉1g、茶油150ml、米酒10ml
生炒羊肉——下酒菜
1
红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2
姜蒜分别切碎。
3
青蒜坡刀切段。
4
将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5
羊皮也切成丝。
6
炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7
加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8
放红椒继续翻炒。
9
加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10
汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11
放胡椒粉，炒匀出锅。
小贴士
1、羊肉要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
2、羊肉里面的油去除干净，可以很大程度减少羊膻味。