细说：香肠和火腿肠的区别

Question

如题所述

Answer 1

香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品，但很多人却分不清。其实，严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。
　　什么是香肠
　　腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中，人们所说的香肠仅指以肉类为主料，搅碎成泥状，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的肠类制品。
　　也就是说，人们通常所说的香肠具备两大特点：一是其中加入了淀粉，二是可以直接食用。
　　什么是火腿肠
　　说到火腿肠，必须先说说火腿。火腿其实就是经过腌制的咸猪腿，因为其色泽鲜红如火，被宋钦宗赐名“火腿”。火腿肠当然就是将腌制好的火腿搅碎成泥，加入淀粉，灌入肠衣而成的，它和香肠一样，是可以直接食用的。
　　香肠、腊肠、火腿肠的区别与联系就介绍完了，看完这篇文章，我相信大家都应该可以轻松区分它们了。本回答被网友采纳

Answer 2

配料、加工方式不同。

香肠是将动物的肉绞碎百成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩度拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。