糖醋排骨怎么做

糖醋排骨怎么做怎么做

糖醋排骨的做法步骤

    1

    小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

    2

    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    3

    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    4

    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    5

    小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

    6

    临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2018-09-20

    1

    小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

    2

    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    3

    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    4

    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    5

    小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

    6

    临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

备注——窍门三个:



1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

第2个回答  2018-09-20
糖醋排骨的做法
将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色

一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色

将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒

盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟

至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味

打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了

起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可

小贴士
1、将排骨反复清洗干净,减少里面的血水,这样做出来的肉才不会柴。
2、用冰糖炒糖色,不但成色更红亮,而且口感也比普通砂糖要好。
3、给排骨焯水时,不要过久,时间过久肉味就少了,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。本回答被提问者采纳
第3个回答  2019-01-22

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻,能多吃一碗饭,马住试试!

第4个回答  2020-07-12

糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。

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