第1个回答 2019-07-24
什么烧烤
羊肉串之类的吗
关键是烧烤的师傅要有经验
不能烤的太老
烧烤同时要在上面刷上油
用盐(少一些
不然顾客或自己吃几串就不爱吃了)
辣椒面
孜然粉
撒到上面就很好吃了
第2个回答 2019-07-29
配料:枝苒粉,高汤,辣椒粉,胡椒粉,香油`````````最主要的是制着过程要把握好,补汤要把握好,一般都是至少2-3次,其实有些自己多做,就可以自己摸索出来的```加油哦
第3个回答 2019-10-23
把肉切成条先腌制一下,你可以放一点味达美酱油,味精,鸡精,烧烤王《一种调料,市场有卖》,再拌入一点元葱末,把肉和调料拌匀,腌制十分种左右就可以了。烤的时候要用小火慢慢烤,注意最好等木炭烧的没有烟的时候再烤,烤的时候等到肉的颜色变的发白的时候可以在上面涮点牛油,再涮一点熟酱油(酱油和水按1:2的比例对好,再放入香菜,元葱,胡萝卜,烧开,熬二分钟左右吧),等到烤熟后,在上面撒一点孜然就可以了,吃辣就放一点辣椒面。也可以买一点芝麻盐粘着吃。
第4个回答 2020-04-12
1、根据烤制的材料不同,烤制的方法和调料都有所不同。
2、总体可分为,腌料烤制和鲜料烤制两种,即烤之前先腌制入味和新鲜材料直接烤两种方法。
3、腌料烤制烤时可以不另加调料,以鸡翅为例,腌料有黄酒、姜粉、花椒粉、辣椒、酱油或盐等,为了烤制安全不要加味精和糖,再烤制快熟时淋上蜂蜜。
4、鲜料烤制因不同的食材要有不同的烤制方法和调料,以鸡翅为例,将鸡翅架于火上稍微烘制以烤干其中的水分,表面淋油继续烤制,要注意火候,不可太大,用刀划开鸡肉,均匀加椒盐,再淋一遍油继续烤制,注意及时均匀反面,小火大约烤制十分钟左右,检查肉质变硬,肉皮脆黄即好,淋上少许蜂蜜即可。烤鸡翅主要掌握好火候,只要用椒盐、油和蜂蜜即可考出美味,根据个人口味在快熟时可以加入辣椒粉和孜然等,但不要用酱油和味精。