怎么制作烧烤

Question

如题所述

Answer 1

配料：

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

调味酱汁：

黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油（防烧烤网烧焦），蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清

做法：

1、采购烧烤的食材，鸡翅，香肠，鸡肉，鸡胗、扇贝，韭菜等等。洗净材料后，放在盘子里腌制一段时间，使食材更加入味些。然后用烤叉叉好食材。

2、在准备食材的同时，在烧烤炉子起火，点燃木炭，使其充分燃烧。

3、将烤叉上的食材放在木炭上，烧烤正式开始。烤串时，需要将食材上下翻转，防止单面烤糊。

4、烤串烤熟后，从烤叉上取下食物，然后放在盘子里，撒上喜欢的配料。配料可以为辣椒面，胡椒粉，甜面酱，番茄酱，孜然，芝麻酱，熟芝麻，蒜汁，或者超市里现成配置好的烧烤料。

5、等食物稍稍凉下以后，开始吃。一定要将食材烤熟，不然拉肚子，还有烧烤极容易上火，吃烧烤的时候，请配置好的凉茶和饮料。

扩展资料：

烤法掌握

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则肉变硬或烤焦了就会影响口感。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

Answer 2

一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。-q#i;p&|/\;E2c3V在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。0V0C*f.t#p"z在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。8W9]!T6q"m9}2j(F在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。6o:a;R9D1o$z#B'v%L8j1O4g美术家论坛在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻%|+_6S,} ?4C在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。;Z"R+w.| |)J*N3G'Z(L z美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。:I9c,X6x;\-^,R)s美术家论坛在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。/d1|-m,P1s$|+q9[4P A下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。[email protected](i3s5L3M)x美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻一．韩式烤牛肉美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆)H9~"h&Q&x6z)p(B制作烤牛肉的腌汁：.s0u/O'`0a$?原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克.]&p1j"S0E6P$y(s1k美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻制法：%H7d9f$o.t)}0o4h www.shwbbs.com1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。:@0C8B*i6S.V-R%b)b.b2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆(D!m#A(U!W注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 www.shwbbs.com Z9K:w'L U(m)G5K2@1~［注］味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。5H1K%Q9`'o,M+\7a美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆制作烤牛肉的蘸汁：+g0g'Y7V'J.{9x美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻!C1X!g3K:J!B2_+f7n"z第一种蘸汁：美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆:t;\ x;O,m-_1J)F7w:`原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克0J;X6P+G-j2n%Y4C制法：8y(L#W!n,_"L!H-b"A美术家论坛将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）3S.h7M;e#N0q6z第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。#v+k+j T e*Z.} www.shwbbs.com制作烤牛肉：u$@9q!_#P7X原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 制法：美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻7]8C6I:x)E2f-W"F1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。3q w5J5G/?美术家论坛2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。.V(D,L&a5S4y&s美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻说明：3n0h%Z:H,e1w4K1S1Q1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。6S!V3Z5r:e+y.V.A-W6x&p"p美术,书法,绘画,设计,收藏,拍卖,摄影,美术高考,篆刻2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。/q'd8l-n!])本回答被网友采纳

Answer 3

自制烧烤怎么做？无花肉切薄片，加入葱末，一勺料酒，生抽老抽，腌制20分钟，穿串，然后放入烤串机里面即可。

Answer 4

自制比烧烤店好吃百倍的烤箱版烧烤，一整盘不够吃

Answer 5

平底锅做串串比烧烤店的还要好吃！