辨别蜂蜜真假的方法如下：
1、把蜂蜜倒在碗里，然后加入少量的白酒。搅拌后观察水的颜色，没有变色则是真蜂蜜。
2、准备一张纸巾，取少量蜂蜜滴在上面，如果蜂蜜呈水滴状并且不易散开，则是真蜂蜜。
3、取少量蜂蜜于一个空瓶子中，然后加入三分之一的水，拧紧瓶盖后使劲摇晃。如果瓶内呈现很多的泡沫而且长时间没有消去，则是真蜂蜜。
4、取一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入。如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖。如果是真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松地插到瓶子底部。
蜂蜜分类
1、分离蜜：分离蜜又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出并过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶。
2、巢蜜：巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜，一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。
3、压榨蜜：压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。
以上内容参考：百度百科—蜂蜜
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